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Dictionnaire cuisine indien- français

par Pankaj Infos pratiques


Voici quelques termes indiens que j'utilise dans mes recettes, avec la traduction en français :

  • Aloo : la pomme de terre
  • Began : l'aubergine
  • Besan : la farine de pois chiches
  • Bhaji : légume
  • Chai (tchai) : le thé indien
  • Chapati : un pain traditionnel indien
  • Chawal : le riz
  • Chole : les pois chiche
  • Chutney : la sauce
  • Curry : un mélange d'épices (entre autres)
  • Daal : les lentilles
  • Dhaniya : la coriandre
  • Elaichi : la cardamome
  • Garam : chaud
  • Ghee (Ghi) : le beurre indien
  • Gobi : le chou-fleur
  • Hing : une épice qu'on appelle aussi Asafoetida
  • Jeera : le cumin
  • Lassi : une boisson sucrée au yahourt
  • Massala ou massale : épice(s)
  • Matar : les petits pois
  • Naan : un pain traditionnel indien
  • Namak : le sel
  • Palak : les épinards
  • Paneer : une sorte de fromage indien
  • Pani : l'eau
  • Samosa : un réceptacle en forme de triangle, à farcir
  • Tandoori : cuit dans le four traditionnel "tandoor"
  • Tikya ou tikki : galette
  • Tika : grillé

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