Dictionnaire cuisine indien- français
Voici quelques termes indiens que j'utilise dans mes recettes, avec la traduction en français :
- Aloo : pomme de terre
- Began : aubergine
- Besan : farine de pois chiches
- Bhaji : légume
- Chai (tchai) : thé
- Chapati : un pain traditionnel indien
- Chawal : riz
- Chole : pois chiche
- Chutney : sauce
- Curry : mélange d'épices
- Daal : lentilles
- Ghee (Ghi) : beurre indien
- Gobi : chou-fleur
- Hing : une épice qu'on appelle aussi Asafoetida
- Jeera : cumin
- Lassi : boisson sucrée au yahourt
- Massala ou massale : épice(s)
- Matar : petits pois
- Naan : un pain traditionnel indien
- Namak : sel
- Palak : épinards
- Paneer : une sorte de fromage indien
- Pani : eau
- Samosa : réceptacle en forme de triangle, à farcir
- Tandoori : cuit dans le four traditionnel "tandoor"
- Tikya ou tikki : galette
- Tika : grillé
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