Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer des ladoos. Le Ladoo est un mets sucré indien qu’on peut préparer de différentes manières. Aujourd’hui nous allons préparer ceux à la farine de pois chiches (besan ladou).
Pour faire cette recette indienne, il faut :
- 150g de farine de pois chiches
- 65g de sucre glace
- 60g de ghee ou de beurre fondu
- les graines de 2 cardamomes vertes réduites en poudre
- quelques pistaches nature coupées en morceaux
Tamiser la farine de pois chiches et la mettre à chauffer dans une poêle.
Ajouter le ghee (ou le beurre fondu) et l’incorporer.
Quand c’est bien mélangé, faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes en mélangeant continuellement.
Le beurre réapparaît sur le besan. Arrêter la cuisson.
Mettre la cardamome, la moitié des pistaches et le sucre et bien mélanger.
Laisser refroidir.
Quand la préparation est tiède, former les ladoos : prendre une cuillère à soupe de préparation et former une boule avec la main.
Planter quelques bouts de pistache.
Bon appétit !
Recette de sucrerie indienne ladoo
Hum, ça a l’air délicieux ! Je me demandais si en cuisine indienne tu utilises parfois le four ?
Pour la cuisine indienne, très peu en fait. Je l’ai utilisé pour la recette
des nans par exemple pour remplacer le four indien. Mais je l’utilise pour faire mes gratins et mes tartes bien sûr 😉
Bonjour Pankaj!
Je viens de tenter la recette des ladoos et je crois que je n’ai pas assez faire cuire le besan , j’ai déjà rajouté le sucre et les pistaches ,puis je retenter de faire cuire le tout? ou
non….!!
D’avance merci ,
bonne journée
Oui !
Bonjour,
Merci pour ces délices.
Bon week end. BizzzzzzzzzzzNIKI.
Merci NIKI 🙂
Merci pour ta fabuleuse recette hummmmmmmm il me reste de la farine de pois chiche je vais me lancer dans le week-end .
A bientôt
Vous me direz le résultat 🙂
Merçi pour cette recette qui est trés simple ; je fais les ladoos avec de la semoule en plus et c’est moins facile pour les former en boule de plus je rajoute du sucre en poudre donc moins facile
.
Merçi Pankaj ^^
çà y est , j’ai réussi!!
Merci pour cette recette qui va faire des heureux pendant les fêtes,c’est divin!
Et bien finalement… Bravo !
Cette recette me paraît délicieuse ; combien de jours peut on conserver ces desserts ? Merci pour vos excellentes recettes, c’est toujours un plaisir de les découvrir
On peut les conserver dans une boîte hermétique un peu moins d’une semaine si c’est avec le beurre et près d’une dizaine de jours si c’est avec du ghee. Mais en général, ils sont vite mangés 😉
Pankaj est non seulement belle mais est également une fine cuisinière…ayant vécu plusieurs années à Londres où le Curry est Roi, et pour avoir testé ces recettes…je peux vous dire que c’est un
vrai délice et facile à faire en regardant les vidéos…mettez un peu de curry dans votre vie!!!!
Bonjour Pankaj
Merci de partager votre savoir faire et ces succulentes recettes, depuis que j’ai découvert votre site, je n’arrête pas de tester vos recettes (et de les garder). C’est la deuxième fois que
j’essaye les ladoos, et je ne sais pas pourquoi ça devient marron à la cuisson, même à feu doux alors que les vôtres gardent cette couleur jaune? pouvez-vous m’en dire la raison?
Encore merci pour votre cuisine faite avec amour!
Peut être que votre poêle est trop fine et laisse trop de châleur même à feu doux ? Essayer avec une poêle plus épaisse. Il faut aussi vraiment mélanger en permanence.
J’adore vos vidéo, elles sont claires, bien faites et très appétissantes.
Continuez à nous faire découvrir tous ces trésors ^^
Merci beaucoup, c’est un grand plaisir pour moi aussi 🙂
Salut
je ne connais pas alors je vais essayer
bonne soirée
bonsoir, je viens de réaliser cette recette, le gout est très bon mais mon problème c’est que la pâte est resté friable elle voulait pas se ramasser pour la façonner en boules,je me demande c’est
du a quoi, sachant que j’ai bien peser les ingrédients ?
Le problème peut venir de la quantité de graisse qui n’était pas suffisante, il faut essayer avec un peu plus. Cela peut venir aussi de la farine de
pois chiches, qui semble faire cela quand elle est biologique :(ça m’est arrivé une fois)
merci pour votre réponse, j’ai réussi cette fois ci, c’était un régal!! vous êtes adorable
mille merci pour ce blog, suis fan et mes amies aussi 🙂
bonsoir pankaj
juste un grand merci pour toutes ces recettes
clairement expliquées et si savoureuses
un vrai cadeau pour nous les amoureux de la cuisine indienne
Merci beaucoup Sarah 🙂
Bonjour, c’est une recette pour combien de ladoos s’il vous plait? merci pour toute ces recettes bonne journée
Environ une douzaine, mais cela dépendra de la taille 😉
Merci pour ton site Pankaj ! Et pour cette recette que je m’en vais essayer rapidement. Je voudrais te demander si c’est la même que celle où on étale la pâte cuite sur une plaque et où on la coupe
ensuite en losanges ? J’ai le souvenir de m’en être régalée chez un vieil Indien lorsque j’habitais Paris.
Merci d’avance pour ta réponse !
Non en losange ce sont des Mohan thal 🙂
Si votre préparation n’est pas revenu avec le beurre,mélanger la dans un mixeur (ou autre) avec du beurre fondu 😉
Bonjour Pankaj,
Merci pour ta recette, je voudrais savoir combien de temps et comment on peut conserver les ladoos une fois qu’ils sont faits ? Je voudrais les faire demain soir pour vendredi soir, ils seront encore bon ?
Merci 🙂
Ladoos se conservent très bien pour une 20aine de jours car les ingrédients sont secs et cuits! gardez les dans une boite hermétique!
Merci! J’avais mangé ce délice au coin d’une rue en Inde. J’ai enfin la recette ! 🙂
Avec grand plaisir 🙂
Merci pour cette super recette! J’ai accompagné des ladoos d’un peu de glace, tout le monde a adoré! L’ensemble du repas a été préparé entièrement grâce à vos vidéos: samoussas aux légumes/raïta haricots aux épices et chapati…Un régal! Je voudrai me procurer votre livre (les saveurs de l’Inde), mais il semble être indisponible… Comment peut-on se le procurer ? Merci
Je suis très contente de vous lire, bravo à vous !
Mon livre est peut-être en rupture chez certains magasins, en tout cas je le vends en ligne dans ma boutique si cela vous intéresse :
https://www.pankaj-boutique.com/fr/ustensiles-indiens/1315-livre-cuisine-indienne.html
A bientôt 🙂
Bonjour puis je utilise des pois chiche en puree pour remplacer la farine? Je ne trouve pas la farine pres de chez moi! Merci