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Recette de curry indien en vidéo Aloo began

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer Aloo baigan, c’est un curry d’aubergines avec des pommes de terre.

Pour cette recette indienne, il faut :

  • 350g d’aubergine coupée en dés
  • 1 pomme de terre coupée en morceaux
  • 1 tomate coupée en morceaux
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1 gousse d’ail pilée et diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de grains de moutarde noire
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l’eau
  • de l’huile
  • du sel à votre goût

Mettre l’aubergine dans un récipient et verser 5cl d’eau. Mélanger pour que l’aubergine absorbe l’eau.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter la moutarde, le cumin et l’oignon et mélanger.

Quand les oignons sont roussis, mettre les épices : le curcuma et le curry, l’ail et mélanger. Puis ajouter l’aubergine et la pomme de terre et mélanger. Ajouter le sel, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10mn en mélangeant de temps en temps.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, la tomate, mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant 5mn.

Arrêter la cuisson et ajouter la coriandre fraîche.

Bon appétit !

Recette indienne aloo bengan

Recette indienne aloo baingan

61 commentaires

  1. Sébastien

    Simple et rapide.
    J’aurais du doubler les épices mais c’est un regal, comme toujours sur ce site !

  2. je suis conquise !!!!!!!!!!!!

  3. Quelle est la raison de faire absorber de l’eau à l’aubergine avant cuisson?

    Merci, j’adore vos recettes !

  4. ça tombe bien, j’ai une aubergine qui traîne ds le réfrigérateur, une recette pour ce midi !

  5. Merci! Ce sera notre repas végétarien de ce jeudi…

  6. C’est une belle découverte que je viens de faire aujourd’hui! J’adore la cuisine indienne! Très chouette recette et blog super!

  7. Bonsoir,

    Je peux dire que ta recette tombe à point. En effet je viens d’acheter des aubergines bio, et je cherchais une comment les cuisiner, c’est chose faite!!!!!!!!!!!Merci.
    Bonne soirée.
    BizzzzzNIKI.

  8. Bonjour,
    Je suis votre blog depuis pas mal de temps et j’ai testé certaines recettes avec +/- de succès 😉
    Je remarque que (de + en + ?) vous indiquez “poudre de curry” comme ingrédient. Hors comme vous le dites il existe de nombreux mélanges très différents sous ce nom… pourriez vous plutôt détailler
    les différentes épices à utiliser ?
    En effet, car soit je retrouve le syndrome “mauvais resto indien” car tout ce que goute dans ces resto à le même goût, celui de la poudre toute prête utilisée… soit chez moi, je ne peux pas
    savoir quel goût ‘typique’ doit avoir le plat dont vous proposez la recette…
    merci et bravo pour ces supers video !

  9. Encore une fois tu nous régale, bravo pour ta jolie photo!

  10. Ho, encore un plat qui me plaît et que je veux essayer !

  11. Merci Pankaj pour cette nouvelle recette simple, rapide et délicieuse!

  12. Je veux être “plus proche” avec les aliments de l’Est et je suis à la recherche d’reciepts intéressant.

  13. Bonsoir Pankaj,
    Mille mercis pour votre blog qui m’encourage à manger les légumes comme l’aubergine ou les épinards que je détestais!
    Bonne continuation!
    Leïla

  14. Bonsoir Pankaj,

    Je viens souvent sur votre blog et je vous suis reconnaissante car j’ai réussi à cuisiner plus de légumes.

    Certaines de vos recettes sont même devenues habituelles (soupe chinoise et daals).

    J’aimerais savoir si vous prévoyez des recettes avec des haricots blancs, des pois cassés ou même des flageolets.
    Ces légumineux sont-ils courants dans la cuisine végétarienne indienne ?

    Je vous souhaite une bonne soirée,

  15. Comme toujours t’es recettes me donne l’eau à la bouche.

  16. Je découvre ton site et ta boutique qui sont fort sympathique.
    C’est un beau partage

  17. Bonsoir Pankaj,
    Encore merci pour ce merveilleux site que je viens de découvrir.
    Pourriez vous m’indiquer pour combien de personnes est prévu ce plat (les ingrédients que vous présentez) car je reçois samedi 9 personnes pour lesquelles je souhaite préparer ce plat qui soit dit
    en passant a l’air succulent.??

  18. Cette recette est délicieuse ! Merci de partager votre cuisine avec moi je me régale,

  19. Je découvre votre blog et déjà je suis conquise. J’adore la cuisine Indienne. Je poursuis ma visite. A bientôt.

  20. C’est toi qui réalise toi même les photos de tes plats ?
    La dernière photo du ton billet et magnifique, même a 13H30 ça me donne faim 🙂

  21. Merci pour cette recette. C’est tout de suite beaucoup plus sympa avec une video, cela donne envie, et cela guide énormément.

  22. Miammmmmm! super bon, facile et rapide à faire et le must, super sein!!!! Merci pour cette recette je vais la refaire et en essayer d’autres de votre site!!!!

  23. bonjour, en venant voter je découvre ton blog ! Je suis seule a manger de la cuisine indienne mais j’avoue, j’adore ! Alors quel bonheur de te rencontrer ! Je vais devoir ajuster les dosages mais
    je vote pour toi, et je m’abonne à ta news ! De part mes études je suis accro a la cuisine et aime les mélanges des genres , mlgré la retraite je continue a cuisiner avec plaisir ! Merci pour ton
    blog, bisous, dianou

  24. Merci pour cette délicieuse recette ! j’ai découvert votre blog en cherchant la recette des nans et depuis je suis fan !les photos sont magnifiques.

  25. bonjour, j(ai voté pour toi , j’en profite pour venir faire un tour dans ta cuisine, bisous, dianou

  26. Si un jour tu organises un voyage en Inde … Fait moi signe 😉 je rêve de visiter ce pays !

  27. Voilà les saveurs que j’aime que d’excellents parfums dans ton plat,
    Je te souhiate une belle journée, le soleil est au rendez-vous chez moi.

    Valérie.

  28. Toulouse quelle jolie ville… je m’y suis arrêtée seulement mais cela m’a suffit.
    Le froid ne sera certainement pas si saisissant que chez moi dans l’est proche de la Suisse et de Pontarlier grheuuuu
    Je te souhaite une agréable fin de semaine

    Valérie.

  29. Bravo pour cette recette de curry qui semble si savoureux !
    Une bonne idée pour un diner.
    Merci
    http://www.philippebeylac.com

  30. Cuisine Colorée

    Miaam!! une délicieuse recette que voila!

  31. Bravo pour ce curry indien si savoureux

  32. conquise

  33. Hi Pankaj, ton blog est génial. Tes recettes sont délicieuses (j’en ai déjà fait 4 ou 5!) saines et vraiment faciles. Je suis fan! Mais reviens stp car cela fait longtemps que tu n’as plus posté
    une recette! Bizz

  34. c’est très très jolie

  35. Bravo pour cette magnifique recette de curry indien.
    Merci

  36. Ça à l’air très bon, je pense que je vais essayer de la faire pour une soirée entre amis.

  37. Coucou Pankaj !
    À quand une nouvelle recette ?
    Merci pour ton passage sur mon blog !

  38. vannakam namaste pankaj,
    je m’appelle radjesh je viens de rennes et je suis originaired’Inde ,de pondichery “CHAKDE INDIA” .=D J’aimerai savoir si vs vendez ds votre eboutique de la farine atta pr faire les chapati a la
    maison car je ne trouve pas de farine complète a très vite .

  39. Merci pour cette recette et aussi d’avoir mi un lien vers une fiche qui montre ou l’on peut trouver des grains de moutarde noire, car j’habite dans une petite ville et je pensait ne pas pouvoir en
    trouver.

  40. Fée Coquelicot

    Bonjour, tu as été taguée ! Alors si le coeur t’en dit, rendez-vous sur mon blog pour connaître les règles du jeu…
    A bientôt !

  41. J’aime bien votre blog. Merci beaucoup.

  42. Bonjour, déjà un grand merci pour toutes vos recettes, j’ aimerais savoir les proportions du aloo began pour 20 personnes svp merci

  43. J’aime bien ton blog vraiment bien!!!

    Il y a quelque temps tu m’avais laisser un jolie commentaire qui m’avais fait plaisir…

    Je t’invite a revenir sur mon blog afin de découvrir mes nouvelles réalisation qui je pense te plairon…

    A bientot

  44. Bonjour,

    Voilà une recette nouvelle qui m’enchante car elle est simple à réaliser. Je pense que l’on peut utiliser du beurre clarifié à la place de l’huile pour une saveur différente?

    Cet hiver, la recette de nans au fromage a enchanté mes amis, merci!

    Christine

  45. C’est trop bon

  46. Bonjour,
    je suis quand même étonnée par le temps de cuisson des aubergines… 10 minutes? J’ai l’habitude de faire des moussakas et je sais que l’aubergine met un temps fou à cuire. Ou bien alors elle est à
    moitié crue et croquante pour cette recette? je ne comprend pas…

  47. DorianeMaca76

    J’ai suivi exactement la recette indiquée. Mais avec cette dose de curry, le plat est beaucoup trop fort (en curry!). Est normal ?

    Merci pour la recette en tout cas 🙂

  48. j’aime beaucoup vos recette!! petite interrogation pour les PDT elles sont pré cuitent??

  49. Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse
    Bonne soirée
    Fred

  50. ça donne faim 🙂

  51. Bonjour,

    Et dire que j’en étais restée à vos vidéo postées sur Wat TV… Et je peux vous dire que j’en ai usé certaines!!!
    Je viens juste de trouver votre blog en lien sur un autre blog! Chouette!
    Sublime cuisine indienne…

  52. Bonjour,
    Merci beaucoup pour votre site et toutes ces supers recettes, j’aime l’inde et je me régale
    Une question : au niveau des épices c’est la dose normale ou une dose pour les occidentaux ? Merci beaucoup et bonne continuation

  53. J’adore la cuisine indienne… Ce plat me plaît beaucoup beaucoup !
    Bon mardi 🙂

  54. j’ai réalisé une nouvelle fois cette savoureuse recette de curry et je tiens à vous remercier de m’avoir fait découvrir cette association pommes de terre et aubergines. Bravo pour votre blog et
    pour toutes vos délicieuses recettes indiennes.

  55. j’adore votre site , vos recettes sont toutes un régal pour les papilles, merci

  56. Enfin, je viens de retrouver votre site, je faisais une recherche par des termes anglais et j’étais désespérée de le retrouver. Maintenant il est dans mes favoris! Les recettes sont si simples et si délicieuses, bravo!

  57. encore un plat de fait et gouté ,que du bonheur j adore les légumes et les épices ,que demander de plus 🙂

  58. Recette testée, délicieuse, à refaire sans hésiter! Merci!

  59. Bonjour,
    La recette est pour combien de personnes? Merci
    Belle journée

  60. Bonjour,
    La même recette dans votre livre ne comporte pas d’oignon, ni de curry en poudre ….. pourquoi y en a t-il là ?

  61. un vrai délice; Merci

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