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Recette de cheese cake en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui nous allons préparer un Cheese cake.

Pour cette recette de dessert il faut :

Pour le biscuit :

  • 450g de Speculoos
  • 130g de beurre fondu

Pour l’appareil :

  • 300g de St Moret
  • 250g de Ricotta
  • 20cl de crème liquide
  • 400g de lait concentré sucré
  • 4 oeufs
  • quelques éclats de caramel (ou de chocolat)
  • 1 cuillère à soupe de zests de citron
  • un peu de beurre

Prendre un moule de 24 centimètres de diamètre. Chemiser le fond avec une découpe de papier-cuisson et le bord avec une bande de papier-cuisson, le tout collé avec le beurre.
Mettre du papier alu autour du moule de manière à le rendre bien hermétique.

Pour préparer la base du gâteau, réduire les Speculoos en poudre. Y ajouter le beurre fondu et mélanger.
Verser la moitié de la préparation dans le moule et bien la tasser.

Une fois la base prête, utiliser l’autre moitié pour la tasser contre le bord.

Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour l’appareil, commencer par dilater le fromage à tartiner. Y ajouter la Ricotta et mélanger.
Quand la préparation est homogène, y incorporer successivement les œufs, le lait concentré, la crème liquide et le zest de citron.
Quand elle est bien lisse, verser la préparation dans le moule.

Disposer le moule sur une plaque de cuisson et y verser de l’eau chaude.
Faire cuire le cheese cake à 180° C pendant 50mn.

Après 40mn de cuisson, ajouter les éclats de caramel et remettre au four pour terminer la cuisson.

Arrêter la cuisson mais laisser le cheese cake dans le four pendant 30mn.

Une fois qu’il est bien refroidi, le mettre au réfrigérateur pendant 4 heures. Bon appétit !

Recette cheese cake

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