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Sauce coriandre et sauce tamarin

par Pankaj 31 Octobre 2007, 11:51 Sauces indiennes

Sauces indiennes coriandre et tamarin en vidéo

Bonjour, aujourd’hui on va faire 2 fameuses sauces indiennes : la sauce au tamarin et la sauce à la coriandre.

 

Pour la recette de sauce de coriandre nous avons besoin de :

  • une quinzaine de branches de coriandre
  • une tomate
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 2 pincée de cumin
  • une cuillère à café de curry
  • du sel à votre goût
  • personal touch : un petit bout de gingembre
  • un mixeur

 

Mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf le yogourt nature et les mélanger (mixer). Une fois que c’est bien mixé, ajouter le yogourt (mixer).

 

Et voilà la magnifique sauce de coriandre !

 

Pour la recette de sauce de tamarin, nous avons besoin :

  • un bon morceau de tamarin d’à peu près 2 cuillères à soupe
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • du sel et du poivre à votre goût
  • 10 cl d’eau chaude

 

Laisser tremper le tamarin dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Bien le mélanger (écraser à la main).
Une fois qu’il est bien écrasé, le passer au chinois pour obtenir un jus.

 

Chauffer une casserole et verser le jus dedans. Ajouter le sucre, le sel et le poivre (mélanger). Laisser sur le feu moyen pendant 5 minutes.
 

Et voilà les 2 sauces, elles font penser aux samossas, pakoras et oignons bhaji ! On va les faire tout de suite.

 

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Sauces indiennes coriandre et tamarin

Sauces indiennes coriandre et tamarin

commentaires

Al 04/02/2018 15:02

Je viens de regarder sur Arte un reportage au titre de 'Cuisine royale - À Jaipur': à un moment donnée on parle d'un plat qu'ils nomment 'Almaas' agneau aux épices, très relevée,auriez-vous la recette,,
merci pour la sauce au coriandre

Pankaj 05/02/2018 13:01

Moi je suis végétarienne ;)

Ninou 16/01/2018 19:03

Bonjour, merci pour ses deux recettes de sauce
Bonne fin de journée

Pankaj 17/01/2018 08:29

Avec plaisir :)

Jo 30/12/2017 19:22

Bonjour. Jai fait votre sauce au tamarin qui est tres bonne. Merci du partage.
Conbien de temps se garde t elle et comment? Jen ai fait beaucoup

Pankaj 02/01/2018 20:18

Vous pouvez la conserver au réfrigérateur bien fermée pendant une 10aine de jours (si vous n'avez pas utilisé de fruits frais)
:)

hethener alexandra 05/11/2016 21:47

Bjr, j ai acheté la pâte Tamarin en supermarché ; comment faire la sauce à partir de cette pâte...? je suis vos recettes sur youtube... et elle est nécessaire pr les samossas ! Merci ! Alexandra

mimi 31/07/2016 22:39

excellent chutney que j ai adopte maintenant depuis des annees pour mon gout je rajoute quelques feuilles de menthe ainsi qu une càs de jus de citron elle accompagne un poulet tandoori vraiment top merci pankaj

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