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Recette végétarienne indienne Dal Makhani

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd’hui nous allons préparer un Dal makhani. C’est une recette originaire du Penjab en Inde, à base de lentilles.

Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :

  • 125g de lentilles du Puy
  • 100g de haricots rouges en boîte
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 2 gousses d’ail et un peu de gingembre râpés avec un peu d’eau
  • 2 tomates pelées au jus
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 15g de beurre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1,5 cuillère à soupe de curry
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec sèches
  • 2 cardamomes vertes écrasées
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l’eau
  • de l’huile
  • du sel

Rincer les lentilles.

Faire bouillir les lentilles dans 25cl d’eau dans la cocotte minute, avec le laurier, du sel et la moitié du curcuma et mélanger. Laisser cuire pendant 10mn à feu moyen à partir du moment où la pression est montée.
Arrêter. Quand la pression est tombée, ouvrir la cocotte. Ajouter 10cl d’eau environ et les haricots rouges et bien mélanger en écrasant un peu.
Mettre la préparation de côté.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, mettre le cumin et l’oignon.
Quand l’oignon est roussi, mettre les épices : le paprika, le curry, le curcuma et le garam massala. Ajouter l’ail et le gingembre, la tomate, le sel et mélanger.
Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.

Mettre le beurre, la cardamome et mélanger.
Ajouter les lentilles et mélanger. Ajouter la crème et les feuilles de fenugrec sèches en les écrasant entre les mains. Mélanger.
Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.
Mettre les feuilles de coriandre fraîche.

C’est une recette délicieuse. Accompagnez-la avec des nans, des chapatis ou du riz. Bon appétit !

Recette indienne dal makhani

85 commentaires

  1. merci pankaj!
    je fais pour demain car j’ai des haricots rouges secs!
    bisous et merci! egnalosd

  2. Poucinette

    très belle recette que je vais tester je pense !!!! bises miss

  3. Bonjour Panka ,
    superbe recette mais je ne sais pas ce que sont les feuilles de fénugrec sèches ????
    pourrais tu me dire ce que c’est et si cela se trouve facilement merci ,autrement sont – elles indispensable dans la recette.
    J’ai pas de cocotte minute donc je cuis plus longtemps en aillant fait tremper les lentilles dans un bol d’eau une nuit???
    Bon dimanche à toi Agnés

  4. Excellent, je note cette recette, j’adore la cuisine indienne

  5. Bianca Edouard

    merci pankaj pour cette recette que je vais tester dès demain, mais je n’aime pas la crème fraiche, donc je vais mettre du lait de coco. on verra!!!! amicalement bianca

  6. sarvenazian

    Bonjour,

    Merci pour les belles et bonnes recettes que vous partagez avec nous, vous est-il possible de nous faire savoir comment préparer, nous même, les épices comme massala, à la maison.
    merci
    sarvenaz

  7. Bonjour,

    C’est toujours un plaisir de te retrouver.
    Un nouveau voyage, grace à ta recette!!!!!!!!!!!!!!
    Bonne semaine.
    BizzzzzzNIKI.

  8. cecile en balade

    merci pour cette recette
    bises

  9. Bonjour

    Merci pour la recette.

    A tester !

  10. Hello. Je découvre tout juste ton blog et j’en suis ravie. J’ai hâte de pouvoir tester tes bonnes recettes indiennes épicées et colorées à souhait.

    Bonne journée

  11. Bianca Edouard

    j’ai fais cette recette a midi, avec du lait de coco a la place de la crème fraiche, nous nous sommes regalés. merci pankaj, vivement la prochaine recette.

  12. Bianca Edouard

    ou trouvez l’asafoetida? impossible dans Toulon merci pankaj, si vous avez une idée???

  13. Ca y est je suis une fan de plus…
    J’ai fait cette recette avec des naans, un vrai delice…
    Encore merrrrcccciiiiii

  14. merci pour tes belles recettes qui font voyager !!

  15. Namaste

    Ces différentes recettes me donnent envie. Sont elles toute issu du Penjab?

  16. Bonjour,
    Je viens de faire votre recette (avec des lentilles blondes car je n’avais que ça !) et nous nous sommes régalés ! Merci beaucoup !
    J’aimerais tout de même une précision : il s’agit bien de 125 gr de lentilles sèches et de 100 gr de haricots déja cuits ? Je pose cette question car je veux refaire la recette avec des haricots
    secs que je vais cuire moi même.
    Merci !
    Catherine

  17. Holala, encore une recette que j’ai très envie de tester, déja que je viens de tester ton tarka daal, les chapatis, ton raïta concombre tomate… Écoute, emménage chez moi, ça sera plus simple
    !
    PS : bravo pour ta boutique, il y a plein de jolies choses.
    D’ailleurs, je suis intriguée par la presse à namkeen, qui doit pouvoir se remplacer par une presse à biscuit… ne manque que la recette des namkeen en question. 😉

  18. La recette semblait excellente. Je l’ai suivi à la lettre mais malheureusement elle manquait de saveur. Elle était meme fade. J’était vraiment surprise car elle contient beaucoup d’épices. Y-a-il
    un truc spécial afin de rehausser la saveur?

  19. Tester ce soir avec des Chapati,
    Excellent !

  20. bon blog de cuisine

  21. melle chocolatine

    Je trouve que la cuisine indienne est vraiment une des meilleures cuisines du monde.
    Mais c’est vrai que leur liste incroyable d’épices font un peu peur pour “mettre la main à la pâte”.
    L’idée de faire une vidéo est excellente, on dirait que ca redonne un côté ludique à la cuisine, et finalement atténue le côté exhaustive des ingrédients.
    Je vais donc sous peu tenter une de vos recette qui ont l’air toutes plus appétissantes les unes que les autres.
    Et je reviendrais sur ce site, c’est garanti.
    Merci pour votre partage des secrets de cuisine.
    ^-^

    • Merci pour votre sympathique commentaire Mlle Chocolatine. J’espère que vous viendrez nous dire ce qu’auront donné les recettes que vous aurez essayées 🙂

  22. fais et a refaire mes enfants ont adorés , de 18 MOIS – 3 ANS – ET – 6 ans , meme mon mari , merci c’était très bon ,

  23. J’ai très envie de tester, car mon fils de 2 ans adore le Dhal Makhani! Juste une question : quel “Curry” utiliser (pate de curry? Poudre?
    Merci!

  24. Merci Pankaj,
    Hier soir j’ai fais la recette des lentilles, mon mari et moi nous nous sommes régalés. Félicitations pour votre blog et les vidéos. Encore merci!!!!!!!

  25. ça a l’air tout simplement délicieux… en pleine transition vers le végétarisme, je vais l’essayer très vite! merci et bonne continuation

  26. Bonjour Pankaj,

    J’ai récemment mangé du dall makhani, mais je crois que c’était avec des lentilles corail… Est-il possible de refaire cette recette avec cette sorte de lentilles? Et si oui: faut-il modifier la
    cuisson?

    Merci beaucoup pour votre blog, l’an dernier j’ai fait mon repas d’anniversaire avec des recettes de votre blog pour une trentaine de personnes, ils ont adorés!

  27. Cette recette est absolument dé-li-cieuse !! Merci pour ce partage et pour la clarté de la façon de faire. Et merci pour votre superbe sourire 😉

  28. Testé hier avec des petits changements selon ce que j’ai à disposition, et beaucoup apprécié. Je crois que je vais apprécier toutes vos recettes ! Merci beaucoup.

  29. Bonsoir,
    je découvre votre blog, quel bonheur ! De superbes recettes, je ne sais plus où donner de la tête ! Bravo, vraiment !
    Je souhaiterais réaliser la recette mais je n’ai pas de cocotte minute. Doit on cuire complètement les lentilles à la casserole avant d’ajouter les haricots rouges? Merci pour vos précisions, bonne
    fin de weekend

  30. Bonjour,
    J’aimerais beaucoup faire des daal avec lentilles corail,vertes etc…seulement ma fille est allergique à la tomates,pensez vous que je puisse supprimer cet ingrédient sans trop changer le goût de
    la préparation?
    Merci

  31. Bonjour,
    cette recette est pour combien de personnes svp?

  32. Excellente recette! Nous nous sommes régalés. J’ai pas fait de chapatis cette fois trop la flem mais on me les a réclamé ! Ce sera pour le prochain plat indien qui je n’en doute pas sera inspiré du beau blog de Pankaj:-) Merci!

  33. Merci pour cette recette de Dal Mkhani, pour le sourire et le charmant accent qui rend tout cela si délicieux!

  34. C’est super Pankaj!! Je me suis inscrite aujourd’hui je n’ai encore rien cuisiné mais je sais déjà que ça va être délicieux. Très sympa ton blog, ton sourire, ton accueil…Je suis conquise.

  35. C un plat que j”ai dejas mangé croyez moi c vraiment delicieux

  36. Bonjour! J’ai une petite question: quel genre de crème utiliser? Crème fraiche en pot? Ou juste crème liquide semi épaisse, épaisse…

  37. Namasté Pankaj merci pour la recette je vais l”essayer demain,j’adore tes recettes la dernière fois j’avais cuisiné que du veg mes invitees etait tout simplement ravi 😉 mille merci
    ma cuisine va sentir le bon parfum de l’inde hmmmmmm

  38. J’ai essayé, et c’est vraiment hyper délicieux !!! Merci pour cette recette facile et parfaitement détaillée.

  39. bonjour, moi je souhaiterai savoir pour combien de personnes ? merci 😉

  40. Bonjour,
    Ce message pour vous féliciter pour l’onctuosité de vos recettes, j’adore je suis en train de terminer celle ci c’est un pure délice!! 🙂 Merci du fond du coeur pour ce merveilleux partage.

  41. merci pour ce blog , je vais essayer 🙂 , c’est bien expliqué 🙂

  42. ca a l’air pas mal, je vais tester. Mais je me pose une question : est ce que c’est une vraie recette indienne ou est ce qu’elle a été adaptée pour nous? Les tomates, les haricots rouges, c’est des choses qu’on trouve en Inde?

    Merci d’avance

    Laetitia

  43. Super recette, testée et approuvée, c’était délicieux, j’ai hâte de tester d’autre recettes de votre blog, merci a vous de nous faire partager votre savoir culinaire

  44. j’ai testé est sincèrement je me suis régalé , mes invités ont adorés , merci encore pour cette recette si bien expliqué , ha oui , j’ai testé les naan aussi , merciii encore

  45. J’ai testé ce dal, et je me suis, une fois de plus, régalée! Merci beaucoup pour toutes tes superbes recettes pleines de saveurs! Bonne soirée!

  46. Valerie c

    Un pur régal !!!! Merci pour cette recette

  47. Bonjour,
    Je reviens de 15 jours au Rajasthan et j avais envie de faire un Dal. Votre recette et vidéo sont . geniales. La prochaine fois je rajouterai un soupçon de piment car en Inde les plats sont trop relevés pour moi mais on s habitué -; merci encore

  48. Bonjour,

    Je suis intéressé par cette recette : comment modifieriez-vous les quantités pour 6 repas ? J’aimerais la préparer pour me faire 6 repas à l’avance.

    Merci !

    • Je pense que vous multipliez les quantités par 2 si petits mangeurs et par 3 si gros mangeurs. Laissez bien mijoter. Personnellement la prochaine fois je rajouterai une pointe de piment pour le relever un peu. Vous allez vous régaler, cette recette est excellente.

  49. Bonjour, je voudrais savoir ou trouve t on les épices de votre recette , garam massala. , la cardamome, feuilles de fénugrec ?
    merci

  50. Chrisduhautbois

    Excellent. Je l’ai fait sans haricots rouges ni crème.

  51. Bonjour, ounpeut on trouver le plat en inix
    Merci

  52. Marie Lhérieau

    Réalisé ce soir, c’était un pur délice ! Merci pour ton partage !

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