Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui nous allons cuisiner “Papad ki sabji“, le curry de papaddum. C’est une recette typique du Rajasthan.
Papad ou papadom, ce sont ces galettes qu’on sert dans les restaurants indiens pour l’apéritif.
Vous allez être surpris par la saveur de cette modeste recette.
Pour cette recette indienne il faut :
- 4 papadums au cumin
- 1 oignon coupé en dés
- 1 tomate coupée en dés
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail et un peu de gingembre bien écrasés avec un peu d’eau
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- asafoetida (optionnel)
- de l’eau
- de l’huile
- du sel
Casser les galettes en petits morceaux.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude ajouter les graines de cumin, 2 pincées d’asafoetida et les oignons.
Quand les oignons sont roussis, mettre le curry et le curcuma et le gingembre et l’ail, le concentré de tomate, la tomate fraîche et un peu d’eau pour les épices (mélanger)
Laisser cuire les épices pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les bouts de papad et bien les mélanger avec les épices.
Verser un grand verre d’eau, mettre le sel (mélanger), couvrir et laisser pendant 5 ou 6 minutes à feu moyen.
A la fin ajouter les feuilles de coriandre fraîche.
Comme c’est un plat typique du Rajasthan, accompagnez-le avec des chapatis. Bon appétit !
Si vous le souhaitez vous pouvez acheter des Papadum ou Papad au cumin dans ma boutique indienne en ligne.
Cette recette doit etre excellente, bien parfumée avec toutes ces épices!!
Je trouve que c’est un goût original, effectivement bien parfumé, et que j’apprécie beaucoup !
C’est si joli de voir voltiger vos mains au-dessus de vos casseroles ! Et tout à l’air si simple … Amitiés de Golovine en Suisse.
Ce n’est pas si compliqué, il faut se lancer !
Comment fait on les papadums soi méme ?
Merçi pour cette recette .
Même réponse que pour Mamapasta, c’est très difficile de faire soi-même ces papads de lentilles
🙂
j’ai les papadums, mais je les mangeais toujours grillées, c’est une découverte que de les voir cuisinées..Sinon, même question que Naïma….comment les faire soi même à partir de farine de
légumineuses?
Ces papads sont faits avec de la farine de lentilles. La pâte (à base de lentilles trempées) est très difficile à faire. Chez moi (en Inde), c’est un professionnel qui les confectionne. En revanche
je donnerai la recette d’une autre sorte de papad (pas aux lentilles)
🙂
Très appétissant !
J’aime beaucoup ce que tu fais!
Ca a toujours l’air très bon!
Bisous
Zaza
Bonne continuation
Magnifique votre blog ! Design extra !
j’ai les papadums, mais je les mangeais toujours grillées, c’est une découverte que de les voir cuisinées..Sinon, même question que Naïma….comment les faire soi même à partir de farine de
légumineuses?
Votre blog est une merveille ! Toutes ces recettes, toutes ces vidéos, quel travail ! Tout ça avec le sourire et beaucoup de charme, c’est un vrai moment de détente 🙂
Un seul regret (je ne suis pas végétarienne), pas de ghost biryani… 🙁
Mais je me régale déjà du reste 😉
merci pankaj pour toute ces recettes indiennes , votre blog est parfait … couleurs, photos , textes, explications, désigne et la présentatrice est très charmante. amitié
fabienne ( les noms indien sont plus jolis..)
Wow! It is looking so yummy. I am so hungry at the moment. And seeing your dish makes me more desperate. I will definitely try when I get home after today’s work. Your instructions are really nice and helpful. Thanks for share by the way.