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Recette de Biryani aux légumes en vidéo

par Pankaj 10 Janvier 2020, 11:06 Plats indiens

Riz Biryani aux légumes en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog de cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un Biryani aux légumes (veg Biryani).

 

Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :

 

Rincer le riz plusieurs fois et le mettre à tremper pendant 1 heure.

 

Couper les oignons en lamelles. Couper les pommes de terre en 4. Couper les carottes en lamelles en biais, puis les morceaux en 2. Couper le chou-fleur en petits bouquets.
Eplucher et râper l'ail et le gingembre.
Hacher grossièrement la coriandre et la menthe.

 

Napper une poêle avec de l'huile. Faire sauter les légumes environ 10 mn. Les réserver.

 

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer de l'huile. Quand elle est chaude ajouter le cumin, puis cannelle, cardamome, poivre. Ajouter laurier, girofle et enfin les oignons. Mélanger.
Quand les oignons deviennent translucides, ajouter l'ail et le gingembre, le curcuma et le curry et mélanger.
Ajouter les légumes puis les raisins et noix de cajou. Mélanger.
Saler et ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur des légumes et laisser cuire à feu moyen.

 

En parallèle, faire bouillir 1.5 L d'eau salée. Quand l'eau bout, verser le riz.
Quand le riz commence à apparaître à la surface, arrêter la cuisson. Il est cuit au 3/4. Egoutter le riz.

 

Les légumes sont quasiment secs. Verser la purée de tomates et mélanger. Ajouter le piment. Parsemener les feuilles de coriandre et de menthe.
Verser et étaler le riz pour couvrir la surface. Parsemer de nouveau la coriandre et la menthe. Verser 3 cuillères à soupe de Ghee et 1 cuillère à soupe d'eau de Kewra.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 10 mn.

 

Arrêter la cuisson et laisser reposer le riz Biryani à couvert pendant encore environ 15 mn.

 

Bon appétit !

Recette de riz Biryani aux légumes

Recette de riz Biryani aux légumes

commentaires

Edeal 09/04/2020 17:06

Bonjour et un sincère merci pour vos recettes. Cela fait quelques années maintenant que votre site est dans mes favoris. J'ai essayé beaucoup de recettes, les légumes korma (une tuerie), le gatta curry (miam), les sauces, les daal... en suivant les indications c'est une réussite totale à chaque fois (sauf les naans mais là il s'agit de savoir faire et de coup de main...je persévère!! Je ne laisse jamais de commentaires mais (le confinement aidant) je reviens souvent sur Pankaj blog qui est pour moi une référence en cuisine indienne. Merci encore..bravo.

Discount voyance 10/03/2020 09:36

Je trouve votre site hyper génial, je vous souhaite pleins de succès car vous le méritez, bonne continuation et encore bravo pour ce superbe site !

mathieu 24/01/2020 16:39

Namaste,
Vous ne faites plus de vidéo ?
elles étaient superbes ????
shubh sandhya

Une Petite Faim 13/01/2020 21:49

coucou super plat, je me servirai plus d'une fois, bisous

Poca 10/01/2020 13:48

Ah merci pour cette recette! C'est mon plat préféré et j'ai deja essayé d'en faire plusieurs fois mais d'apres mes souvenirs de delicieux biryani mangé au restaurant et un mix de recettes ... mais je sais que je ne serai pas déçue! Je teste ça tres vite car c'est bien un des seuls plats que l'on adore tous à la maison! (Et ça n'arrive pas souvent!!! ^^)

Pankaj 14/01/2020 17:32

Vous me direz le résultat alors :)
Bonne année 2020 à vous !

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