Cuisine végétarienne et recettes indiennes vidéo

Le blog cuisine de Pankaj en vidéos : des recettes de cuisine indienne, des recettes végétariennes, simples et surtout très goûteuses !

Recette de pain indien en vidéo : le Poori

par Pankaj 30 Juin 2009, 05:00 Accompagnements indiens

Recette de pains indiens pooris en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un pain indien qu'on appelle Poori. Ce pain remplace les chapatis pour les fêtes ou les grandes occasions.

Pour cette recette indienne, il faut :

100g de farine complète
20g de farine de blé
un peu de sel
1 cuillère à soupe d'huile
5cl d'eau tiède

Faire la même pâte que pour les chapatis, mais en beaucoup plus dure.
Verser la farine dans un récipient. Ajouter le sel et l'huile et bien mélanger.
Ajouter l'eau et faire une pâte dure. Ne pas hésiter à utiliser moins d'eau si possible.
Pour finir, badigeonner la pâte avec un peu d'huile, ensuite laisser reposer dans un film alimentaire pendant 30mn.

Une fois la pâte reposée, faire un boudin et la diviser en plusieurs petites boules.
Rouler chaque boule et l'aplatir avec la paume de la main à la fin.

Badigeonner la planche et le rouleau avec un peu d'huile pour éviter d'utiliser de la farine.
Aplatir chaque petite boule.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, faire frire les galettes.
La technique pour les faire gonfler : mettre la pâte dans l'huile et appuyer au milieu.

Les Pouri accompagnent très bien les Chole, Matar paneer, Khir, Halwa et tous les plats de fêtes. Bon appétit !

Je vous fais découvrir les variétés de pains indiens !

Recette de pain indien Poori

Article précédent Article suivant

commentaires

My 27/06/2013 19:21

Bonjour,

Merci pour ce magnifique blog !

Une question : Pour que ce soit moins calorique, je voudrais savoir si l'on peut prendre de l'huile d'olive pour cette recette ?

nicole jarry 07/01/2013 16:41

Notre famille est au régime sans "gluten" peut-on réaliser ces pains avec une farine de pois chiches, de chataignes ou de riz ? merci de répondre

Pankaj 08/01/2013 09:57

Avec la farine de pois chiches, je vous conseille plutôt cette recette de crêpes :

http://www.pankaj-blog.com/article-27365470.html

mony 09/08/2011 16:05

peut on conserver la pate? et bravo pour ta recette :)

Pankaj 20/08/2011 12:05

Je n'ai jamais essayé mais je pense que oui, mais pas trop longtemps (1 ou 2 jours). Sinon vous pouvez aussi conserver les puris dans une boîte hermétique pendant 2 jours

:)

Sophie 26/04/2010 22:32

Pankaj, c'est magnifique. Je suis réellement surprise de voir comme vos recettes sont non seulement délicieuses, mais faisables! Grâce à vos vidéos qui expliquent beaucoup mieux que les recettes où
il n'y a que les mots. Quel travail de mettre tout cela sur votre blog pour nous. Un tout grand merci!

Hanane 28/01/2010 21:32

Bonjour Pankaj,
J'aimerais savoir si le poori était la même choses que les golgappa??
Merci pour toutes les recettes ;)

Pankaj 30/01/2010 09:23

Non, le poori et le golgappa sont différents. Le Golgappa est une petite boule avec de l'eau à l'intérieur
:)