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Cuisine vidéo Les gombos aux épices indiennes

par Pankaj 1 Février 2010, 07:00 Plats indiens


Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner des Gombos, qu'on appelle aussi Bhindi en Hindi (ou Okra ou lady's fingers).
Il existe plusieurs recettes pour préparer les bhindis ; nous allons commencer avec la plus simple.

boite epices indiennes



Je vous présente la boîte à épices indiennes traditionnelle, le Masala dani, dans laquelle on trouve la coriandre, le curcuma, le piment, la moutarde, la cardamome, les clous de girofle et le sel.

Pour cette recette, nous allons utiliser :

  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • du sel
  • 150g de gombos
  • 1 oignon coupé en tranches
  • du jus de citron
  • de l'eau
  • de l'huile

Laver puis sécher les gombos.
Couper la tête des gombos, tenir la queue et les effiler en quatre parties.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde. Mettre les oignons (mélanger).

Quand les oignons sont roussis, ajouter les gombos (mélanger). Les couvrir et les laisser cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les épices : la coriandre, le curcuma et le piment et le sel (mélanger). Ajouter un peu d'eau pour ne pas que les épices brûlent.
Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes en ajoutant un peu d'eau de temps en temps pour humidifier les gombos.

Eteindre et ajouter un peu de jus de citron.

Accompagner avec du riz, des chapatis ou des lentilles. Bon appétit !

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commentaires

Line 31/05/2010


Encore une recette qui met l'eau à la bouche! J'aurais besoin d'une petite précision néanmoins: j'ai des graines de moutarde jaune, mais les vôtres ont l'air plus foncées, serait-ce une autre sorte
de moutarde?
Merci et encore bravo!


Audrey 04/07/2010


On utilise aussi beaucoup le gombo dans la cuisine africaine. Une jolie recette à garder en tout cas.
Bon dimanche.


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