Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui je vous propose de préparer une soupe aux carottes avec du gingembre, une recette facile et pétillante !
Je commence par préparer mon bouillon de légumes rapide, avec :
- 1/2 carotte coupée en dés
- 50g de poireau coupé en dés
- 1 bâton de céleri coupé en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 1 gousse d’ail hachée
- quelques brins de thym
- 120cl d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
- du sel à votre goût
Dans une casserole, ajouter l’huile, l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri, le poireau et le thym. Poivrer et saler.
Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir partiellement et laisser cuire environ 20 minutes.
Le bouillon de légumes est prêt !
Pour faire cette soupe végétarienne, il faut :
- 1L de bouillon de légumes
- 800g de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 10g de gingembre frais
- de l’huile d’olive
- du sel et du poivre à votre goût
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et couper le gingembre en fines lamelles. Couper l’oignon en dés et hacher l’ail.
Dans une marmite, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon, puis le gingembre et l’ail. Mélanger.
Ajouter les carottes et assaisonner avec le poivre et le sel. Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 10mn, en mélangeant de temps en temps.
Filtrer le bouillon et en ajouter les 3/4 à la préparation. Couvrir partiellement et laisser cuire encore 15mn.
Les carottes sont tendres. Passer au mixeur-plongeur. Ajouter le 1/4 de bouillon restant et mixer de nouveau pour obtenir une soupe veloutée.
Servir chaud soit avec un filet d’huile d’olive, soit un filet de lait de coco pour 2 expériences différentes. Accompagner avec des tranches de foccacia.
Bon appétit !
