Recette en vidéo : pains indiens Parathas

par Pankaj 15 Décembre 2008, 07:00 Accompagnements indiens


Bonjour, aujourd’hui nous allons faire des Parathas. Ce qui différencie les Parathan et les Chapatis, c’est le feuilletage de la pâte.
Les Parathas, on peut les faire simple ou avec de la farce. En hiver on utilise plusieurs légumes pour faire la farce.

Pour faire ces pains indiens, il nous faut :
Les Parathas simples :

Diviser la pâte en plusieurs parties. Faire des boules. Etaler une boule en rond à l’aide de la farine. Badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier en deux et badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier encore en deux puis rouler de nouveau, cette fois en triangle.
Pour faire un Paratha carré, étaler une boule en rond, badigeonner toute la surface avec de l’huile. Plier un tiers de la pâte puis l’autre tiers et replier les côtés de manière à former un carré. Rouler de nouveau, cette fois en carré.
Dans une poêle chaude, mettre le paratha. Quand il commence à gonfler, le badigeonner avec un peu d’huile. Le retourner et badigeonner l’autre côté. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

Les Parathas aux légumes :

Pour faire la farce, il faut :
  • des légumes comme des pommes de terre ou du navet râpé
  • des petits pois
  • une demi cuillère à café de sel
  • une cuillère à café de curry
  • une gousse d’ail coupée en petits morceaux
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
Mettre tous les ingrédients dans un récipient et bien mélanger. La farce et prête !

Rouler une boule en rond. Mettre la farce au milieu et refermer les côtés en applatissant bien. Rouler de nouveau.
Faire cuire les parathas aux légumes comme les parathas natures en les laissant un peu plus longtemps car ils sont plus épais.

Les parathas sont sublimes avec un raita ou des pickles. Bon appétit !

Je vous fais découvrir les variétés de pains indiens !


paratha recette pain indien

commentaires

Cheimaa 11/06/2011


Sa ressemble au pain traditionnel marocain : le msamenne !


Eris 09/07/2011


Merci pour cette recette je vais me lancer, j'aime énormément faire de nouvelle chose en cuisine, malheureusement je ne trouver pas la totalité des ingrédients pour la cuisine indienne...


voyance gratuit 16/10/2012

Merci pour cette recette qui me plait beaucoup, J’ai tous les ingrédients ! Je vais sûrement la faire ! Je vous souhaite bonne continuation….

Angelzoe 26/02/2013

Ce soir, j'ai testé les parathas aux legumes ( pdt & petits pois ). Un vrai délice, rapide & facile à faire. Merci pour cette super recette. :)

Karim 20/07/2014

C'est drôle chez nous dans le sud de l'Inde, l'on distingue:
-chapati, fait avec de la farine de pois chiche principalement, avec de la farine complète ou blanche, parfois les trois
-paratha, avec de la farine blanche, parfois avec de la complète, qui se rapproche du pain msamen arabe mais en plus aéré.

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