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Recette en vidéo : pains indiens Parathas

Bonjour, aujourd’hui nous allons faire des pains indiens Parathas. Ce qui différencie le Parantha et le Chapati, c’est le feuilletage de la pâte.
Les Paranthas, on peut les faire simple ou avec de la farce. En hiver on utilise plusieurs légumes pour faire la farce.

Pour faire ces pains indiens, il nous faut :

  • la même pâte que pour les chapatis
  • de la farine
  • un peu d’huile

Les Paranthas simples :

Diviser la pâte en plusieurs parties. Faire des boules. Etaler une boule en rond à l’aide de la farine. Badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier en deux et badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier encore en deux puis rouler de nouveau, cette fois en triangle.

Pour faire un Paratha carré, étaler une boule en rond, badigeonner toute la surface avec de l’huile. Plier un tiers de la pâte puis l’autre tiers et replier les côtés de manière à former un carré. Rouler de nouveau, cette fois en carré.

Dans une poêle chaude, mettre le paratha. Quand il commence à gonfler, le badigeonner avec un peu d’huile. Le retourner et badigeonner l’autre côté. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

Les Paranthas aux légumes :

Pour faire la farce, il faut :

  • des légumes comme des pommes de terre ou du navet râpé
  • des petits pois
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de curry
  • 1 gousse d’ail coupée en petits morceaux
  • quelques feuilles de coriandre fraîche

Mettre tous les ingrédients dans un récipient et bien mélanger. La farce et prête !

Rouler une boule en rond. Mettre la farce au milieu et refermer les côtés en aplatissant bien. Rouler de nouveau.

Faire cuire les paranthas aux légumes comme les parathas natures en les laissant un peu plus longtemps car ils sont plus épais.

Les parathas sont sublimes avec un raita ou des pickles. Bon appétit !

pain indien parantha

Je vous fais découvrir les variétés de pains indiens !

39 commentaires

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  4. J’aime beaucoup les parathas ,merci pour la recette 😉

  5. Des parathas farics de navets – c’est une bonne idée, surtout que le goût doit rapprocher de ceux au radis…

  6. Superbe! Je découvre ton blog et j’en suis très heureuse car j’aime la cuisine indienne. J’ai des livres dessus mais c’est mieux avec les vidéos! Le pliage en carré me fait penser aux feuilletés marocains appelés msemmens ou mélouis. Merci

    • Je ne connais pas ces feuilletés marocains, mais je ne suis pas étonnée qu’il y ait des similitudes entre les deux cuisines.
      🙂

  7. merci pour cette jolie recette!! comme d’habitude 🙂

  8. Shanti shanti

    testé hier soir ceux aux légumes! on s’est régalé même si les miens n’avait pas franchement une forme ronde ! bon je suis un peu déçue car ils étaient un peu dur… je n’ai pas du mettre assez d’eau et pourtant j’en ai rajouté deux fois pour que la pâte soit tendre. Je réessayerai 🙂 MERCI, encore pleins de recettes !!!!

  9. bonjour pankaj!
    tout d’ abord je tiens à te remercier infiniment pour toutes ces magnifiques recettes!!!elles sont extraordinnaires!!! je prépare tous tes plats et mon mari en rafolleeeeee!!tu es tellement simple et claire!!

    encore merci!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    aicha

  10. Que de plaisir à voir tes vidéos, toutes tes recettes sont sublimes merci de nous faire partager tes recettes
    bonne fin de semaine

  11. Ha la prochaine fois du coté de la rue Cail Près du métro Chapdelle dans mon petit resto végétarien préféré je déjeunerai de bons petits Parathas.
    Ton blog et tes recettes sont un régal.
    Bonne fin d’année et plein de bonnes choses

  12. Je me suis permise de mettre un lien menant sur votre site sur mon blog. Vous aurez un peu de publicité, si vous n’êtes pas d’accord, n’hésitez pas à m’envoyer un message me disant de retirer le lien je le ferai aussitôt 😉

  13. bonjour j’aurais voulu savoir comment tu a fait pour mettre tes vidéos en ligne.merci j’attend ta réponse

  14. valerie de familyblog

    très sympa !
    jolie recette
    joyeuses fêtes
    val

  15. bunny le chti

    Salut
    En ce premier jour de l’an je t’envoie mes meilleurs voeux de bonheur et de santé pour 2009
    bonne soirée

  16. depuis le temps que j’avais envie de faire des chapatis et des parathas
    très simple et sympa comme recette.
    Evouchette

  17. Cette recette est appelé “Msemen” au Maroc, les galettes peuvent meme etre farcies, ça se fait en Inde ??

  18. Je reviens d’un voyage humanitaire en Inde du sud. J’ai traversé le pays jusqu’à Jaipur et en janvier j’organise une soirée pour remercier tous ceux qui m’ont aidé dans ce projet (projection,
    apéritif indien)notamment mes amis de théâtre. J’ai découvert ce site en préparant ma soirée. Je retrouve des plats que j’ai pu découvrir là bas…Il est vraiment très bien. Super concept! merci.
    J’aurai vraiment aimé échanger avec vous autour de ce voyage…

  19. recette qui donne vraiment bien envie, hélas c’est pas léger léger niveau graisse (moi être au régime) mais ça donne des idées pour les repas de fêtes 😉
    et bravo la dextérité pour le maniement du rouleau moi qui adore la boulange et consor là je vois une pro 😉

  20. Ada PILASTRO

    J’adore la cuisine indienne et je suis ravie d’avoir trouver ton site végétarien. Je suis végétarienne aussi. Bon courage et bon chemin. Je reviendrais régulièrement prendre des recettes.

    Ada

  21. Super blog, quel huile tu utilises pour faire frire et badigeonnez tout cela?
    Merci d’avance !

  22. Bonjour Pankaj,

    J’espère que tu vas bien.

    Les vidéos sont vraiment “SUPER”, très explicits, un vrai plaisir.

    Merci pour toutes ces recettes végétariennes qui m’enchantent.

    A bientôt. BizzzzzzzzzzzNIKI.

  23. J’ai testé …hummm toujours un regal….merci merci….

  24. CuisineStyle

    Super pain et enfin j’ai retrouvé ton blog j’ai perdu le lien chez moi.
    Carmen

  25. Sa ressemble au pain traditionnel marocain : le msamenne !

  26. Merci pour cette recette je vais me lancer, j’aime énormément faire de nouvelle chose en cuisine, malheureusement je ne trouver pas la totalité des ingrédients pour la cuisine indienne…

  27. Ce soir, j’ai testé les parathas aux legumes ( pdt & petits pois ). Un vrai délice, rapide & facile à faire. Merci pour cette super recette. 🙂

  28. C’est drôle chez nous dans le sud de l’Inde, l’on distingue:
    -chapati, fait avec de la farine de pois chiche principalement, avec de la farine complète ou blanche, parfois les trois
    -paratha, avec de la farine blanche, parfois avec de la complète, qui se rapproche du pain msamen arabe mais en plus aéré.

  29. Bonjour! Merci pour vos recettes et vidéos! J’aimerais savoir s’il faut faire cuire les légumes avant de les mettre dans la pâte ? Merci pour votre réponse

  30. Parysein

    Bonjour Pankaj,
    Super site. J’ai fait les chapatis et les parathas : un régal, merci beaucoup.
    J’ai même utilisé de la farine complète indienne (atta).
    J’ai une question pour les parathas fourrées : les légumes (petits pois, pomme de terre, navet, etc…) sont-ils cuits préalablement avant d’être mis dans la galette ?.

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