Cuisine végétarienne et recettes indiennes vidéo

Le blog cuisine de Pankaj en vidéos : des recettes de cuisine indienne, des recettes végétariennes, simples et surtout très goûteuses !

Recette en vidéo : pains indiens Parathas

par Pankaj 15 Décembre 2008, 06:00 Accompagnements indiens

Recette de pains indiens parathas en vidéo

Bonjour, aujourd’hui nous allons faire des Parathas. Ce qui différencie les Parathan et les Chapatis, c’est le feuilletage de la pâte.

Les Parathas, on peut les faire simple ou avec de la farce. En hiver on utilise plusieurs légumes pour faire la farce.

Pour faire ces pains indiens, il nous faut :

la même pâte que pour les chapatis
de la farine
un peu d’huile

Les Parathas simples :

Diviser la pâte en plusieurs parties. Faire des boules. Etaler une boule en rond à l’aide de la farine. Badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier en deux et badigeonner la moitié avec de l’huile. Plier encore en deux puis rouler de nouveau, cette fois en triangle.
Pour faire un Paratha carré, étaler une boule en rond, badigeonner toute la surface avec de l’huile. Plier un tiers de la pâte puis l’autre tiers et replier les côtés de manière à former un carré. Rouler de nouveau, cette fois en carré.
Dans une poêle chaude, mettre le paratha. Quand il commence à gonfler, le badigeonner avec un peu d’huile. Le retourner et badigeonner l’autre côté. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

Les Parathas aux légumes :

Pour faire la farce, il faut :

des légumes comme des pommes de terre ou du navet râpé
des petits pois
une demi cuillère à café de sel
une cuillère à café de curry
une gousse d’ail coupée en petits morceaux
quelques feuilles de coriandre fraîche

Mettre tous les ingrédients dans un récipient et bien mélanger. La farce et prête !

Rouler une boule en rond. Mettre la farce au milieu et refermer les côtés en applatissant bien. Rouler de nouveau.
Faire cuire les parathas aux légumes comme les parathas natures en les laissant un peu plus longtemps car ils sont plus épais.

Les parathas sont sublimes avec un raita ou des pickles. Bon appétit !

Je vous fais découvrir les variétés de pains indiens !

Article précédent Article suivant

commentaires

Pariseyn 05/05/2018 08:34

Bonjour Pankaj,
Super site. J'ai fait les chapatis et les parathas : un régal, merci beaucoup.
J'ai même utilisé de la farine complète indienne (atta).
J'ai une question pour les parathas fourrées : les légumes (petits pois, pomme de terre, navet, etc...) sont-ils cuits préalablement avant d'être mis dans la galette ?.

Mily 20/01/2016 14:19

Bonjour! Merci pour vos recettes et vidéos! J'aimerais savoir s'il faut faire cuire les légumes avant de les mettre dans la pâte ? Merci pour votre réponse

Karim 20/07/2014 20:56

C'est drôle chez nous dans le sud de l'Inde, l'on distingue:
-chapati, fait avec de la farine de pois chiche principalement, avec de la farine complète ou blanche, parfois les trois
-paratha, avec de la farine blanche, parfois avec de la complète, qui se rapproche du pain msamen arabe mais en plus aéré.

Angelzoe 26/02/2013 20:04

Ce soir, j'ai testé les parathas aux legumes ( pdt & petits pois ). Un vrai délice, rapide & facile à faire. Merci pour cette super recette. :)

Eris 09/07/2011 00:54

Merci pour cette recette je vais me lancer, j'aime énormément faire de nouvelle chose en cuisine, malheureusement je ne trouver pas la totalité des ingrédients pour la cuisine indienne...

Pankaj 09/07/2011 11:12

Avec plaisir Eric :) Pour les ingrédients, par ici : Pankaj boutique indienne ;)