Cuisine végétarienne et recettes indiennes

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Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner "Rajma", ce sont des haricots rouges à l'indienne. C'est une recette très très simple, avec les ingrédients que j'utilise habituellement. Cette fois-ci on va les faire à la cocotte.

Pour cette recette indienne, il nous faut :

• 250g de haricots rouges trempés pendant une nuit
• 2 gros oignons coupés finement
• 2 gousses d'ail écrasées dans un peu d'eau
• un petit bout de gingembre
• 1 tomate coupée grossièrement
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates avec un peu d'eau
• 1 cuillère à soupe et 1/2 de curry
• 1 cuillère à café et 1/2 de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 2 grains de poivre
• de l'asa foetida (optionnel)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Pour faire bouillir les haricots :
Mettre les haricots dans la cocotte avec à peu près 80cl d'eau. Mettre une cuillère à café de curcuma, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les poivres et le sel (mélanger)
Mettre le couvercle et faire cuire pendant 25 minutes à feu moyen.

Pour le curry :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, 2 pincées d'asafoetida et les oignons (mélanger)
Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les épices : le curry, le curcuma, le paprika, l'ail et le gingembre (mélanger)
Ajouter la tomate et le concentré de tomates (mélanger). Mettre un peu de sel et laisser cuire les épices pendant 4 ou 5 minutes.

Quand il est prêt, ajouter le curry aux haricots dans la cocotte. Bien mélanger et écraser un peu les haricots.
Refermer la cocotte et remettre à cuire pendant 5 minutes à feu vif.
Décorer avec la coriandre fraîche.

Cette recette va très très bien avec du riz ou les pains indiens comme les naans ou les chapatis. Bon appétit !