Vidéo de cuisine indienne Kaddu ki sabji

par Pankaj 4 Décembre 2010, 07:00 Plats indiens

 

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Kaddu ki sabji, nous allons cuisiner du potiron à l'indienne.
Pour faire cette recette indienne, il faut :

 

  • 500g de potiron coupé en dés
  • un petit bout de piment doux coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café de  curcuma
  • 1 cuillère à soupe de  curry
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de fénugrec trempées dans l'eau pendant 30mn
  • 1 cuillère à café de poudre de mangue (ou 1 cuillère à soupe de jus de citron)
  • quelques feuilles de coriandre fraiche coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 pincée d'asafoetida (facultatif)
  • de l'eau
  • de l'huile
  • du sel

Mettre les graines de fénugrec à tremper pendant 30mn.
Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, l'asafoetida et le piment doux et mélanger.
Passer les graines de fénugrec dans une passoire et les essuyer avant de les mettre. Laisser dorer quelques secondes.
Ajouter le potiron et mélanger.
Mettre le curry, le curcuma, le sel et bien mélanger.
Mettre environ 2 cuillères à soupe d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 12 minutes.
Mettre le sucre, la poudre de mangue et mélanger. Laisser cuire quelques secondes de plus.
A la fin, ajouter la coriandre fraiche.

Accompagner avec du riz, des  chapatis ou des parathas. Bon appétit !

 

relais vegetarien

 

kaddu ki sabji recette indienne

commentaires

reko 28/02/2011


se serait bien de dire que ces recettes sont de l'Inde du Nord. Cela parait aussi nager dans l'huile.

pour la poudre de carry: c'est quoi "poudre de carry"? c'est vague. merci de préciser aussi quelle huile utiliser.
ca va etre un régal.


Jess 02/03/2012

J'ai testé cette recette hier soir en l'accompagnant de riz cuit dans du lait de coco, un vrai bonheur... Merci pour toutes vos recettes^^

carole 12/03/2012

Bonjour Pankaj,

Super recette! Je ne savais pas qu'on pouvait utiliser du potiron autrement qu'en soupe ou purée.C'est un potiron de notre jardin et c'est bien de changer de façon de faire lol d'autant plus qu'ils
sont souvent gros alors là vraiment c'est une bonne idée! Je n'avais pas de poudre de mangue alors j'ai mis deux pêches au sirop et 1 cuillière à soupe de jus de pêche-- je n'ai pas mis de piment
je n'arrive pas à le doser (rire) mais malgrès tout on s'est régaler! Merci!

A bientôt....pour les avis sur une nouvelle recette.

GROS BISOUS A VOUS

Bonne journée.

carole

carole 12/03/2012

Je voulais ajouter que j'ai fait la recette avec un riz basmati et ça va très bien ensemble.Et aussi que """régaler dans la phrase eh ben c'est ""é"" à la fin et pas ""er"" mama mia!! lol

carole 12/03/2012

Bonjour Pankaj,

Super recette--Je ne pensais pas qu'on pouvait cuisiner le potiron de cette façon--D'habitude je le fais en soupe ou purée--Un bon petit mélange de saveurs- Je n'avais pas de poudre de mangue alors
j'ai mis 2 moitiés de pêches au sirop et 2 cuillères à soupe de jus de pêches--J'ai bien aimé! En accompagnement, un petit riz basmati-hum! très bon.

Gros bisous.

A bientôt pour un nouveau test lol

carole

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