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Chapati, le pain indien

par Pankaj 20 Mars 2008, 23:26 Accompagnements indiens

chapati pain indien


Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des chapatis. C’est notre pain quotidien, on en mange tous les jours, surtout dans le nord de l’Inde. Il existe de nombreuses variétés de chapatis, on va commencer par la plus simple à faire.


Pour faire cette recette indienne (environ 6 pièces), il nous faut :

  • 100g de farine complète
  • 20g de farine de blé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • de l’eau


Utiliser un récipient pour faire la pâte (un « paraat » si possible). Y mettre la farine complète, la farine de blé et le sel et bien mélanger. Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Travailler la pâte avec le poing (technique indienne traditionnelle). Ajouter un peu d’eau. La pâte ne doit pas être trop dure sinon les chapatis seront durs.

Séparer la pâte et faire des petites boules. Etaler au rouleau chaque boule de manière à obtenir une sorte de crêpe.

Faire chauffer une plaque ou une poêle sur le gaz pour la cuisson. Déposer le chapati dessus. Retourner le chapati quand il y a des petits gonflements à la surface. Baisser le feu. Quand l’autre côté et bien cuit, mettre le chapati directement sur la flamme (gonflement). Le tourner plusieurs fois de manière à ne pas le brûler. Retirer le chapati.

Badigeonner avec du ghee ou du beurre. Les chapatis sont prêts à accompagner vos plats indiens. Bon appétit !

 

Découvrez >> les autres pains indiens

 

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Les chapatis accompagneront très bien :

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recette chapati pain indien



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commentaires

Galou 04/02/2015 10:53

Ca, j'en fais souvent ;-)
En bonne bretonne, j'ai testé en ajoutant de la farine de Sarrazin (blé noir). Ok, c'est plus des chapatis, mais c'est très bon !

etoile 15/07/2013 01:31

Bonjour, Pankaj

Félicitations pour votre blog !C'est très intéressant.

Pour le chapati, pouvez-vous préciser, svp :

- "100g de farine complète" : c’est de la farine de blé Type 110 ?

-"20g farine de blé" : c’est la farine de blé Type T 55 ou T 65 ?

Merci de me répondre !

nagete 03/05/2013 21:02

bonjour j aimerai savoir c est quoi la farine de riggag c est quoi l aquivalant un peu pres et quelle farine est la plus proche de la semoule fine merci

sabrina 09/04/2013 18:19

bonjour,je viens de découvrir votre site en cherchant la recette des naans qui à l'air super sympa (je n'ai pas tout vue)surtout les vidéos. avec un feu à induction est en tapotant sur les bords
est-ce sur qu'on obtient le même résultat ?

marie 22/07/2012 21:11

je les ai testé avec farine complète et sans farine complète et je les préfère nettement avec de la farine de blé toute simple, je les trouve plus souples et plus agréables à manger!
et avec la sauce coriandre hum! un pur délice.

Pankaj 26/07/2012 10:47



Pour moi, c'est moins digeste et trop élastique. Ca ressemble moins aux chapatis indiens. Mais c'est une histoire de goût :)



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