Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd’hui, je vais vous montrer comment réussir la cuisson du riz indien Basmati.
Pour faire cette recette indienne, il faut :
- du riz indien Basmati
- de l’eau
Pour commencer, prendre 1 volume de riz Basmati et le rincer plusieurs fois délicatement pour ne pas casser les grains.
Faire tremper le riz dans le double de son volume d’eau et le laisser reposer pendant 1 heure.
Transvaser le riz avec l’eau de trempage dans une poêle et faire cuire à feu moyen.
Dès qu’il n’y a plus d’eau à la surface, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant encore 5 mn.
Arrêter la cuisson et laisser reposer le riz à couvert pendant environ 10 mn.
Retourner le riz délicatement pour l’aérer.
Bon appétit !
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Merci, le résultat est parfait !!!
bonjour, je le fais tremper minimum une demi heure dans de l’eau claire avant cuisson, puis cuisson dans de l’eau bouillante 6 a 8 mn maximum, les grains sont bien séparés et bien longs, j’ utilise la variété majoritairement la variété taraori, traditionnelle, les grains sont très longs et très parfumés, et je ne compte que 50 g par personne car il gonfle beaucoup et s’allonge , délicieux (j’évite les qualites “pusa” qui sont hybrides )
Depuis de nombreuses années je fais comme ceci et sans souci: je pèse (par commodité) 80g par portion de riz je le rince dans une passoire sous l’eau courante. Je mesure 2,5 fois d’eau soit 200g d’eau que je fais bouillir ( dans la bouilloire, mais dans la casserole c’est pareil ) Je sale, je verse le riz et compte 18 minutes en remuant de temps à autre. Si je veux y mettre un bouillon de poulet ou aux légumes je le mets avec le sel au début.
Je met du Ghee selon mon goût , une cuillère à soupe environ, juste à la fin je tourne pendant que la casserole est encore sur le feu pour ne pas le refroidir ! Toute l’eau est absorbée, il ne reste rien .
Voilà en 20 minutes c’est prêt et parfait !
Bon appétit ! Essayez…
dans la recette de base du “chawal” (riz simple) il faut faire revenir le riz dans du “ghï” et l’eau de cuisson doit être salée !
Source Adjira Dasa : un “goût supérier”
Merci pour votre conseil, je ne connaissais pas ce mode de cuisson.
A bientôt. NIKI
Bonjour, quand doit on le saler?
Maintenant je sais… Bravo et merci cela était un peu un casse tête car délicieux mais toujours un peu collant