Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer Aloo shimla mirch. Dans cette recette nous allons combiner pommes de terre et poivrons.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

• 200g de poivrons verts coupés en dés
• 150g de pommes de terre bouillies
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de mangue en poudre
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
• de l'eau
• de l'huile
• du sel à votre goût

Chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, la moutarde, puis les poivrons. Mélanger.

Saler, mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps pendant 5mn ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Ajouter les pommes de terre et les épices : coriandre, curcuma, curry et 5cl d'eau. Mélanger.

Ajouter la mangue, rectifier le sel et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 3 à 4mn de plus à feu doux.

Arrêter la cuisson.

Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer Aloo vindaloo. Nous allons préparer cette sauce Vindaloo avec des pommes de terre. C'est un plat indien assez relevé.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

• 400g de petites pommes de terre
• 1 bel oignon
• 2 petits poivrons rouges
• 3 gousses d'ail
• 10g de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 3/4 cuillère à café de curcuma en poudre
• 2 pincée de sucre roux
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
• 2 gousses de cardamome verte
• 2 clous de girofle
• 4 grains de poivre noir
• 1 piment rouge sec
• 300g de tomates pelées au jus
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel à votre goût

Eplucher les pommes de terre. Les piquer 3 à 4 fois avec la pointe d'un couteau. Les essuyer puis les mettre à frire.

Les laisser cuire à feu moyen pour qu'elles soient cuite à l'intérieur. Les retourner pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Quand elles sont cuites, les sortir dans une passoire. Les passer sus l'eau pour enlever l'excédent d'huile.

Couper l'oignon en petits morceaux. Eplucher l'ail et le couper grossièrement. Couper le gingembre. Epépiner puis couper les poivrons en petits morceaux. 

Ciseler la coriandre fraîche. Couper la queue du piment. Ecraser la cardamome.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, mettre le cumin et la coriandre en graines. Ajouter l'oignon et mélanger.

Quand l'oignon commence à suer, ajouter les poivres et clous de girofle et mélanger.

Quand l'oignon commence à dorer, ajouter le poivron, le piment, la cardamome et mélanger.

Quand c'est bien caramélisé, arrêter la cuisson et ajouter l'ail et le gingembre.

Passer la préparation au mixer en y ajoutant le vinaigre, pour obtenir une pâte.

Remettre à chauffer la pâte dans la même poêle. Ajouter les tomates et mélanger.

Ajouter les épices : curcuma et curry, et le sucre. Ajouter 8 centilitres d'eau et mélanger. Saler, ajouter les pommes de terre et mélanger.

Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen.

Parsemer les Aloo vindaloo avec la coriandre fraîche avant de les servir.

Dans cette recette, vous pouvez doser le piment selon votre goût. Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer une Pan pizza végétarienne, une pizza cuite à la poêle.

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

• 100g de farine pour pain blanc avec levure incorporée
• 1 oignon coupé en lamelles
• 2 champignons de Paris coupés en lamelles
• 1 tomate coupée en dés
• quelques lamelles de poivron vert
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• un peu de thym
• du persil
• du fromage Cantal râpé
• de l'huile d'olive
• un peu de farine blanche
• du sel
• de l'eau

Préparer la pâte en mélangeant la farine pour pain blanc petit à petit avec 8 centilitres d'eau. Couvrir la pâte avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure.

Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau.

Mettre les légumes dans un saladier : les oignons, les champignons, les tomates, les poivrons et assaisonner avec du persil, du thym, du poivre et du sel.

Râper la gousse d'ail dans le mélange et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger.

Une fois la pâte reposée, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et de farine blanche, sur un diamètre d'environ 20 centimètres.

Faire chauffer une poêle et y disposer la pâte à pizza. Couvrir et baisser le gaz. Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée.

Retourner la pâte. Etaler la sauce tomate, ajouter le fromage râpé, la garniture puis une autre couche de fromage.

Laisser cuire à couvert 7 à 8 minutes pour que le fromage soit bien fondu et que le dessous de la pizza soit bien cuit.

Bon appétit !