Cuisine vegetarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner des "bread rolls". Ce sont des sandwiches chauds qu'on peut aussi utiliser en entrée.

Pour cette recette, il nous faut :

• un mélange de légumes (pommes de terre, carottes, petits pois, ...)
• un peu de gingembre râpé
• 1 gousse d'ail râpée
• 1 cuillère à soupe de curry
• de la coriandre fraîche
• quelques tranches de pain de mie
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Tout d'abord, préparer la farce :
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter le gingembre et l'ail, les légumes, le curry et le sel (mélanger)
Couvrir et laisser cuire environ 7 minutes.
Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche coupées, mélanger et laisser refroidir.

Mettre de l'eau dans une assiette. Tremper rapidement une tranche de pain de mie des deux côtés puis l'égouter.
Couper les bords.
Prendre la tranche et mettre de la farce au milieu. Rabattre les côtés en appuyant sur la farce avec le pouce et bien fermer le pain.

Plonger les bread rolls dans de l'huile chaude. Les sortir quand ils sont dorés.

Avec ces ingrédients on peut préparer une dizaine de bread rolls. Les servir avec une sauce de tamarin ou de coriandre.
Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner des Courgettes Kofta, ce sont des boules de courgette avec une sauce aux épices.

Pour faire cette recette, il faut :

• 1 courgette bien râpée
• 2 oignons coupés finement
• 2 tomates coupées en dés
• 2 gousses d'ail écrasées
• un petit bout de gingembre écrasé
• 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches (besan)
• de la coriandre fraîche
• 2 grains de poivre
• 1 clou de girofle
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment rouge ou de paprika
• 1 cuillère à soupe de curry
• de l'asafoetida (optionnel)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Réduire le poivre et la girofle en poudre.

Mettre la courgette dans un saladier. Ajouter la farine de pois chiches, la moitié de la coriandre et le sel et bien mixer.
Comme la courgette contient assez d'eau, ce n'est pas la peine d'en rajouter.

Faire chauffer de l'huile. Quand elle est chaude, faire frire les koftas (faire des petites boules à l'aide d'une petite cuillère)
Les sortir quand elles sont dorées.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter les graines de cumin, 2 pincées d'asafoetida et l'oignon (mélanger)
Quand l'oignon est roussi, mettre les épices (curcuma, piment, curry) et l'ail et le gingembre (mélanger). Ajouter la tomate.
Ajouter un peu d'eau et du sel puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Quand les tomates sont bien cuites, ajouter la poudre de poivre et girofle. Mettre les koftas, mais avant, les passer sous l'eau tiède pour faire partir la graisse.
Mélanger délicatement, ensuite mettre de l'eau, couvrir et laisser encore 5 minutes à feu doux.

Décorer avec le reste de la coriandre. Bon appétit ! 8hwrbf2i9x

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner un légume de saison : nous allons préparer des poivrons farcis à l'indienne.

Pour cette recette, il nous faut :

• 4 petits poivrons fendus et égrainés
• quelques petits pois frais
• 1 oignon coupé finement
• 1 gousse d'ail râpée
• un peu de gingembre râpé
• 4 pommes de terre bouillies
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 et 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry
• quelques noix de cajou
• un peu de jus de citron
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Pour la farce :

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter la moitié des graines de cumin quand l'huile est chaude. Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon.
Une fois que l'oignon est roussi, ajouter les petits pois, le curcuma et le curry. Comme les noix de cajou sont grillées, les ajouter à la fin.
Ajouter les pommes de terre. Les écraser et mélanger. Mettre les feuilles de coriandre fraîche, le sel et le jus de citron (mélanger)
Si vous aimez le piment vous pouvez en ajouter un en petits morceaux.

Remplir les poivrons avec la farce à l'aide d'une cuillère. Appuyer sur les extrémités pour l'ouvrir.
Une fois rempli, redonner sa forme au poivron et enlever ce qui dépasse.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les graines de cumin quand l'huile est chaude. Mettre les poivrons.
Ajouter le sel, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes. Si les poivrons ne sont pas tendres, ajouter un peu d'eau.
Laisser cuire 10 minutes de plus (20 minutes en tout) en les retournant de temps en temps.

C'est grillé, c'est caramélisé, c'est chaud, c'est très bon. Bon appétit !