Venez découvrir dans mon
blog cuisine des recettes indiennes végétariennes en vidéos. Des recettes
modernes pour une cuisine ancestrale, des recettes indiennes mises à la portée de tous et des recettes végétariennes pleines de saveurs. Apprenez à mélanger les
épices indiennes, à utiliser les produits végétariens les produits indiens et découvrez ma cuisine végétarienne très personnelle
et des idées de recettes originales. Pour aller plus loin avec moi,
découvrez mon petit livre de recettes et d'anecdotes indiennes ou
participez comme moi au relais végétarien.
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner du chou à la noix de coco et aux épices.
Pour cette recette il faut :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, le piment vert, les cacahuètes et le chou (mélanger).
Mettre le gingembre, le curry, le curcuma et mélanger un peu.
Mettre le concentré de tomates, la noix de coco et 5cl d'eau (mélanger).
Mettre le sel et laisser cuire à feu moyen pendant une 15aine de minutes en humidifiant de temps en temps.
Ajouter la coriandre fraîche et mélanger.
Cette recette peut faire partie d'un thali ou être accompagnée de parathas natures. Bon appétit !
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer "Khaman". C'est un gâteau salé indien. Il se déguste froid en
entrée.
Pour cette recette il faut :
Mettre la levure dans un bol et ajouter l'eau chaude. Laisser pendant 10mn.
Dans la farine, mettre le sel, le sucre, le curcuma, le yaourt et mélanger. Ajouter l'eau et mélanger.
Mettre la levure et le citron et mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant environ 3 heures.
Ajouter le gingembre et mélanger. Graisser un plat et verser la pâte dedans.
Ce gâteau se cuit à la vapeur : chauffer de l'eau dans une pôele, mettre le plat dedans, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir puis couper le gâteau en petits morceaux.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre la moutarde, l'oignon et le piment doux (mélanger).
Quand les oignons sont roussis, mettre un peu de sel, une cuillère à café de sucre et le khaman (mélanger).
Mettre la coriandre et une cuillère à soupe de citron.
Accompagner le khaman avec une sauce de coriandre ou du ketchup.
C'est un plat idéal pour les piques-niques, pour l'été. Bon appétit !
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer une entrée rafraîchissante qui s'appelle Chaat.
C'est une recette un peu longue à faire mais on peut le préparer à l'avance et le conserver au frigo.
Pour cette recette, il faut :
Pour commencer, préparer des sortes de galettes croustillantes : verser la farine dans un récipient, quelques pincées de sel, une cuillère à soupe d'huile (mélanger).
Ajouter l'eau au fur et à mesure, tout en mélangeant. On obtient une pâte assez sèche et dure. Emballer la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer une dizaine de minutes.
Diviser la pâte en 2 parties. Préparer une galette en étalant la pâte finement. Piquer la pâte avec une fourchette. Couper la pâte en morceaux.
Faire chauffer de l'huile. Quand l'huile est chaude, faire frire les galettes. Les sortir quand elles sont dorées.
On peut conserver ces galettes dans une boîte hérmétique pendant plusieurs jours en dehors du frigo.
Dans le yaourt, ajouter du sel et quelques pincées de cumin moulu (mélanger).
Dresser l'assiette : mettre les galettes, ajouter le yaourt, les pommes de terre, les tomates, les pois chiches, la sauce de coriandre, la sauce de tamarin, un peu d'oignon frais et remettre des
galettes.
Bon appétit !
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine.
Le ghee (ou ghi) est un beurre indien clarifié, il est indispensable dans la cuisine indienne. Son point de fumée est plus haut que celui du
beurre normal.
Pour cette recette il faut :
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Choisir une casserole avec un fond épais et lourd (de préférence).
De temps en temps enlever la mousse à l'aide d'une cuillère.
Une fois que le beurre est fondu, passer à feu moyen (continuer d'enlever la mousse).
Après une vingtaine de minutes environ, le liquide se sépare du solide, qui reste au fond. Arrêter la cuisson.
Passer pour récupérer le liquide. Utiliser (si possible) 2 passoires pour bien filtrer. Laisser refroidir.
Pour le conserver, mettre le ghee dans un bocal hermétique. Il se garde plusieurs semaines à plusieurs mois hors du frigo.
Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine.
Le halwa est un dessert indien, c'est une sorte de gâteau de semoule.
Pour cette recette il faut :
Faire dorer la semoule dans une poêle à feu doux pendant une 10aine de minutes. Mélanger continuellement pour que ce soit dorer également partout. Sortir la semoule dans un plat.
Dans la même poêle, mettre le ghee, les noix de cajou, les raisins, la semoule et mélanger pendant 2 à 3 mn à feu moyen. Ajouter l'eau et mélanger. Mettre le sucre et bien mélanger. Mettre la
poudre de cardamome et mélanger.
Graisser un plat, ensuite mettre le halva dedans et l'aplatir. Décorer avec des amandes. Bon appétit !
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