Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer Aloo baigan, c'est un curry d'aubergines avec des pommes de terre.

Pour cette recette indienne, il faut :

• 350g d'aubergine coupée en dés
• 1 pomme de terre coupée en morceaux
• 1 tomate coupée en morceaux
• 1 oignon coupé en tranches
• 1 gousse d'ail pilée et diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de  poudre de curry
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de grains de moutarde noire
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel à votre goût

Mettre l'aubergine dans un récipient et verser 5cl d'eau. Mélanger pour que l'aubergine absorbe l'eau.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter la moutarde, le cumin et l'oignon et mélanger.

Quand les oignons sont roussis, mettre les épices : le curcuma et le curry, l'ail et mélanger. Puis ajouter l'aubergine et la pomme de terre et mélanger. Ajouter le sel, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10mn en mélangeant de temps en temps.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, la tomate, mélanger, couvrir et laisser cuire encore pendant 5mn.

Arrêter la cuisson et ajouter la coriandre fraîche.

Bon appétit !

Aloo began, curry d'aubergine

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des lentilles à l'indienne, nous allons préparer le Daal fry.

Pour faire cette recette indienne végétarienne, il faut :

• 150g de  lentilles corail
• 50g de  chana daal (sorte de pois chiches cassés) trempé 20mn dans l'eau
• 1 oignon coupé en tranches
• 1 tomate coupée en dés
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1 gousse d'ail pilée
• un petit bout de gingembre pilé
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1 et 1/2 cuillère à café de poudre de curry
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 2 pincées d' asafoetida ou Hing en hindi
• de l'eau
• de l'huile
• du sel à votre goût

Laver les lentilles.

Mettre les lentilles corail à bouillir avec 45cl d'eau dans une casserole. Ajouter le chana daal, la moitié du curcuma et le sel et mélanger. Couvrir dès que cela commence à bouillir et laisser cuire environ 10mn à feu moyen. Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau.

Mettre le concentré de tomates, bien mélanger et laisser cuire pendant 2mn.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, l'asafoetida et l'oignon.

Quand l'oignon est roussi, ajouter les épices : le curry, le reste de curcuma et la coriandre en poudre et l'ail et le gingembre avec un peu d'eau. Ajouter la tomate et environ 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger. Laisser cuire 3 ou 4mn à feu moyen.

Verser les lentilles et mélanger. Arrêter la cuisson. Décorer avec la coriandre fraîche.

Accompagnez le Daal fry avec des chapatis, des  parathas ou du riz.

Bon appétit !

Lentilles à l'indienne Dal fry

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer une pizza végétarienne.

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

• 250g de farine de blé
•  1/2 cuillère à café de levure sèche
•  2 tomates coupées en dés
• 1/4 de poivron coupé en dés
• 1 oignon coupé en tranches
• 1 champignon de Paris coupé en tranches
• 1 gousse d'ail pilée
• 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
•  quelques feuilles de basilic coupées
• 100g de fromage râpé (mélange emmental et cantal)
• 2 pincées de thym
•  1 pincée de sucre
•  de l'eau
•  de l'huile d'olives
•  du sel à votre goût
  
  

Faire tièdir 15cl d'eau. Y ajouter la levure sèche, mélanger et laisser reposer pendant 10mn.

La pâte :

Mettre la farine et du sel dans un saladier et mélanger. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et mélanger. Ajouter l'eau avec la levure et mélanger puis malaxer pour préparer une pâte.
Badigeonner la pâte avec de l'huile puis laisser reposer pendant 2h.
Préparer un paton avec la pâte en la roulant entre les mains vers l'intérieur. Etaler le paton, graisser un plat à pizza et disposer la pâte sur le plat. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

La garniture :

Dans un saladier, mettre le poivron, l'oignon, le champignon, le thym et une cuillère à soupe d'huile et mélanger. Ajouter un peu de sel et bien mélanger.

La sauce :

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettre l'ail, le basilic et les tomates et mélanger. Ajouter le concentré de tomates, un peu de sel et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.
Ajouter le sucre et mélanger. Arrêter la cuisson.

Mettre la sauce sur la pâte à pizza en l'étalant bien. Mettre la garniture par-dessus. Ajouter le fromage par-dessus.

Pré-chauffer le four à 230°. Mettre la pizza dans le four pour 20mn de cuisson.

Bon appétit !