Cuisine vegetarienne et recettes indiennes video

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Mercredi 22 mai 2013 3 22 /05 /Mai /2013 07:00

Cuisine indienne Pakoras d'épinard en vidéo

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer des Pakoras d'épinard. Ce sont parmi les meilleurs beignets indiens, voici la recette :

Pour cette recette indienne, il faut :

150g de farine de pois chiches
125g d'épinards coupés grossièrement
1 oignon coupé en tranches
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/4 cuillère à café de graines d'ajwaine
1 gousse d'ail coupée en dés
1/2 cuillère à café de gingembre râpé
de l'eau
de l'huile pour friture
du sel à votre goût

Mettre les épinards dans un saladier. Ajouter l'oignon et bien mélanger. Ajouter le gingembre, l'ail et les graines d'ajwaine et bien mélanger. Ajouter les épices : curcuma et curry et mélanger.

Ajouter la farine de pois chiches petit à petit tout en mélangeant.

Ajouter 10 centilitres d'eau petit à petit, tout en mélangeant pour obtenir une pâte. Saler et mélanger.

Chauffer de l'huile pour frire. Quand elle est chaude, confectionner des boules et les ponger dedans.

Retourner les pakoras. Les sortir quand ils sont dorés.

Servir les Pakoras d'épinard bien chaud, avec une (des) sauce(s) indienne(s). Bon appétit !

beignet indien pakora

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Par Pankaj - Publié dans : Entrées indiennes
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Mercredi 15 mai 2013 3 15 /05 /Mai /2013 07:00

Recette végétarienne Wrap au chèvre pané

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un wrap avec du chèvre pané.

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

Pour 8 panés :

6 biscottes
8 tranches de fromage de chèvre
4 cuillères à soupe de farine de blé
2 oeufs battus
4 pincée de bicarbonate alimentaire
4 galettes de blé

Pour la garniture :

carottes râpées
feuilles de salade
tomates en tranches
concombre en tranches
pois chiches bouillis

Pour l'assaisonnement :

de la sauce blanche basique
de la vinaigrette maison
du poivre
du sel

Mélanger le bicarbonte avec la farine.

Réduire les biscottes en poudre au mixer. Saler et poivrer la panure. Mélanger.

Prendre une tranche de fromage, l'enduire de farine, la tremper dans l'oeuf, puis la rouler dans la panure. Répeter l'opération.

Couvrir les panés de chèvre et les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Faire frire les panés dans l'huile bien chaude. Après quelques secondes, quand ils sont bien dorés, les sortir.

Dans une poêle bien chaude, faire chauffer une galette, des 2 côtés.

Garnir la galette avec quelques feuilles de salade, la carotte râpée, les tomates, le concombre et les pois chiches. Saler et poivrer.

Ajouter 2 panés et les assiasonner avec la sauce blanche et la vinaigrette maison.

Rouler le wrap et fermer un côté.

Bon appétit !

wrap chevre pane

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Par Pankaj - Publié dans : Recettes végétariennes
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Mardi 7 mai 2013 2 07 /05 /Mai /2013 07:00

Recette de carottes à l'indienne Gajar ki sabji

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons cuisiner un plat à base de carottes. Nous allons préparer un délicieux Gajar ki sabji.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

4 carottes coupées en dés
1 pomme de terre coupée en dés
30g de petits pois
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
3 pincées de Garam masala
1/2 cuillère à café de Chat masala (facultatif)
1/2 cuillère à café de concentré de tomates
quelques feuilles de coriandre fraîche
de l'eau
de l'huile
du sel à votre goût

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre le cumin, les carottes, la pomme de terre et les petits pois et bien mélanger.

Saler et mélanger. Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les épices : curcuma, coriandre en poudre, curry avec 5 centilitres d'eau et mélanger. Couvrir et laisser cuire 8mn à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le concentré de tomates, le garam masala et le chat masala. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger. Laisser cuire encore 2 à 3mn.

Parsemer le Gajar ki sabji de coriandre fraîche ciselé avant de le servir.

Bon appétit !

recette indienne gajar ki sabji

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Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
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Samedi 27 avril 2013 6 27 /04 /Avr /2013 07:00

Recette indienne Rava upma Semoule aux légumes

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer Rava upma. C'est un plat à base de semoule, qui vient de la cuisine du sud de l'Inde.

Pour faire cette recette indienne, il faut :

100g de semoule fine
1 oignon coupé en tranches
1 carotte coupée en dés
40g de chou-fleur coupé en morceaux
40g de petits pois
30g de poivrons coupés en dés
1 gousse d'ail coupée en dés
un petit morceau de gingembre râpé
quelques feuilles de coriandre fraîche
un petit morceau de piment coupé en morceaux
quelques feuilles de curry (facultatif)
20 cacahuètes grillées ou nature
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de graines de moutarde
le jus d'1/2 citron
de l'eau
de l'huile
du sel

Verser la semoule dans une poêle chaude. La faire dorer à feu moyen tout en la mélangeant pendant 5 à 6 minutes. La réserver.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. QUand elle est chaude, mettre les graines de moutarde, les feuilles de curry, le piment vert et les cacahuètes. Les faire revenir quelques secondes.

Ajouter l'oignon et mélanger.

Quand les oignons sont translucides, ajouter le gingembre, l'ail, les petits pois, les carottes, le chou-fleur, le poivron et mélanger. Laisser cuire les légumes à couvert pendant 5mn à feu moyen.

Ajouter le curcuma et mélanger. Ajouter 40 centilitres d'eau, saler et porter à ébullition.

Ajouter la semoule en mélangeant continuellement.

Quand le mélange devient épais, couvrir et baisser le feu. Laisser cuire à feu doux pendant 5mn.

Arrêter la cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée et le jus de citron. Bien mélanger.

Couvrir et laisser reposer le Upma 5 à 10mn avant de le servir.

Bon appétit !

recette indienne Upma

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Par Pankaj - Publié dans : Plats indiens
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Vendredi 26 avril 2013 5 26 /04 /Avr /2013 07:00

Recette végétarienne Rouleaux croustillants

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer des rouleaux de légumes croustillants.

Pour faire cette recette végétarienne, il faut :

des feuilles de froment "spring roll pastry sheets"
250g de chou blanc coupé en petit dés
150g de carottes râpées grossièrement
1 oignon rouge coupé en dés
2 cuillères à soupe de farine blanche
3 cuillères à soupe de sauce de soja
un petit bout de gingembre râpé
2 gousses d'ail râpées
un peu de poivre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
quelques feuilles de coriandre fraîche
de l'eau
de l'huile pour frire
du sel à votre goût

La colle :

Préparer une colle en ajoutant de l'eau dans la farine.

La farce :

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, mettre l'oignon. Le faire roussir à feu vif.

Ajouter l'ail, le gingembre, le concentré de tomates et mélanger.

Ajouter les légumes : chou et carottes, et bien mélanger.

Ajouter le poivre et la sauce de soja, saler et mélanger. Laisser cuire à feu moyen 7 à 8 minutes en le mélangeant de temps en temps.

Arrêter la cuisson et ajouter la coriandre fraîche ciselée.

Le roulage :

Prendre une feuille, y déposer 2 à 3 cuillère à soupe de farce dans un coin. Plier le coin puis rouler la pâte. A mi-chemin, replier les bords vers l'intérieur puis rouler de nouveau. Déposer la colle dans le coin et fermer en finissant de rouler.

Mettre les rouleaux à frire dans l'huile chaude. Les retourner et les sortir quand ils sont dorés.

Bon appétit !

PS : les rouleaux sont très bons avec une petite salade et accompagés d'une sauce à base de soja.

rouleaux végétariens croustillants