Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner Aloo Massala. Ce sont des pommes de terre cuites avec des oignons confits aux épices.

Pour cette recette il faut :

• 4 oignons coupés en tranches
• 2 pommes de terre coupées en dés
• 1 cuillère à café de concentré de tomate avec un peu d'eau
• des feuilles de coriandre fraîche
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 gousse d'ail râpée
• un peu de gingembre râpé
• 2 poivres
• 1 clou de girofle
• asafoetida ou hing (optionnel)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, 2 ou 3 pincées de hing, les poivres et le clou de girofle et les oignons (mélanger).
Ajouter un peu de sel pour que les oignons cuisent plus vite. Laisser roussir les oignons quelques minutes.

Ajouter le gingembre, l'ail, le curry, le concentré de tomates et à peu près 5cl d'eau (mélanger).
Laisser cuire les épices 3 ou 4 minutes.

Ajouter les pommes de terre et remettre un peu de sel si besoin (mélanger).
Remettre la même quantité d'eau.
Fermer la cocote et laisser cuire pendant 3 minutes à partir du moment où la pression est montée.
Décorer avec la coriandre fraîche.

C'est une recette facile, rapide et qui change. Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans ma cusine. Nous allons commencer l'année avec la cuisine vapeur : aujourd'hui nous allons cuisiner un Thali à la vapeur.

Pour cette recette nous allons utiliser les 3 étages du cuiseur vapeur : dans le 1er étage nous allons préparer des lentilles, dans le 2e nous allons préparer des courgettes ; les épices vont être partagées entre les letilles et les courgettes. Et dans le 3e étage nous allons cuisiner la semoule.
Il nous faut :

• 125 g de lentilles corail
• 200 ml de lait de noix de coco
• 1 petite tomate coupée en dés
• 1 feuille de laurier
• un peu de gingembre râpé
• 2 gousses d'ail râpées
• 2 cuillères à soupe de curry
• des feuilles de coriandre fraîche
• du poivre
• 2 courgettes coupées en rondelles
• 1 tomate coupée en tranches
• 120 g de semoule de blé (complet) grains moyens
• de l'eau
• du sel

Laver les lentilles, les laisser tremper pendant 20mn puis les égoutter et les mettre dans le bol à riz du cuiseur-vapeur.
Ajouter la feuille de laurier, la moitié du gingembre, la moitié de l'ail, la tomate coupée en dés, une cuillère à soupe de curry, le lait de noix de coco et bien mélanger.
Mettre le poivre, le sel, la coriandre fraîche coupée en petits morceaux et mélanger à nouveau.
Mettre les lentilles à cuire pendant 30mn (1er étage du cuiseur vapeur)

Mettre les courgettes dans un sac congelation. Ajouter le gingembre, l'ail, le curry, le sel, le poivre puis fermez le sac et bien mixer.
Mettre le mélange dans le bol vapeur du 2e étage.
Disposer les tranches de tomates par dessus.

Laisser tremper la semoule pendant une 10aine de minutes, l'égoutter puis la disposer dans le 3e étage.
Ajouter un peu de sel, un peu de poivre.

Mettre à cuire les courgettes et la semoule avec les lentilles pendant 30mn de plus dans le cuiseur-vapeur. En attendant vous pouvez aller boire un chai (thé indien)

Les lentilles à la vapeur sont saines mais ne manquent pas de goût. Bon appétit !


PS : vous pouvez trouver le même cuiseur vapeur sur le site de Rue du Commerce avec l'ustensile de cuisine et l'électroménager !

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner "Papad ki sabji", le curry de papad. C'est une recette typique du Rajasthan.
Papad, ce sont ces galettes qu'on sert dans les restaurants indiens pour l'apéritif. On les trouve facilement dans les magasins asiatiques.
Vous allez être surpris par la saveur de cette modeste recette.

Pour cette recette il faut :

• 4 papadums
• 1 oignon coupé en dés
• 1 tomate coupée en dés
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 gousse d'ail et un peu de gingembre bien écrasés avec un peu d'eau
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• asafoetida (optionnel)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Casser les galettes en petits morceaux.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude ajouter les graines de cumin, 2 pincées d'asafoetida et les oignons.
Quand les oignons sont roussis, mettre le curry et le curcuma et le gingembre et l'ail, le concentré de tomate, la tomate fraîche et un peu d'eau pour les épices (mélanger)
Laisser cuire les épices pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les bouts de papad et bien les mélanger avec les épices.
Verser un grand verre d'eau, mettre le sel (mélanger), couvrir et laisser pendant 5 ou 6 minutes à feu moyen.
A la fin ajouter les feuilles de coriandre fraîche.

Comme c'est un plat typique du Rajasthan, accompagnez-le avec des chapatis. Bon appétit !

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Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner "Rajma", ce sont des haricots rouges à l'indienne. C'est une recette très très simple, avec les ingrédients que j'utilise habituellement. Cette fois-ci on va les faire à la cocotte.

Pour cette recette, il nous faut :

• 250g de haricots rouges trempés pendant une nuit
• 2 gros oignons coupés finement
• 2 gousses d'ail écrasées dans un peu d'eau
• un petit bout de gingembre
• 1 tomate coupée grossièrement
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates avec un peu d'eau
• 1 cuillère à soupe et 1/2 de curry
• 1 cuillère à café et 1/2 de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 2 grains de poivre
• de l'asa foetida (optionnel)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Pour faire bouillir les haricots :
Mettre les haricots dans la cocotte avec à peu près 80cl d'eau. Mettre une cuillère à café de curcuma, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les poivres et le sel (mélanger)
Mettre le couvercle et faire cuire pendant 25 minutes à feu moyen.

Pour le curry :
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, 2 pincées d'asafoetida et les oignons (mélanger)
Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les épices : le curry, le curcuma, le paprika, l'ail et le gingembre (mélanger)
Ajouter la tomate et le concentré de tomates (mélanger). Mettre un peu de sel et laisser cuire les épices pendant 4 ou 5 minutes.

Quand il est prêt, ajouter le curry aux haricots dans la cocotte. Bien mélanger et écraser un peu les haricots.
Refermer la cocotte et remettre à cuire pendant 5 minutes à feu vif.
Décorer avec la coriandre fraîche.

Cette recette va très très bien avec du riz ou les pains indiens comme les naans ou les chapatis. Bon appétit !

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un pain indien qu'on appelle Poori. Ce pain remplace les chapatis pour les fêtes ou les grandes occasions.

Pour cette recette, il faut :

• 100g de farine complète
• 20g de farine de blé
• un peu de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 5cl d'eau tiède

Faire la même pâte que pour les chapatis, mais en beaucoup plus dure.
Verser la farine dans un récipient. Ajouter le sel et l'huile et bien mélanger.
Ajouter l'eau et faire une pâte dure. Ne pas hésiter à utiliser moins d'eau si possible.
Pour finir, badigeonner la pâte avec un peu d'huile, ensuite laisser reposer dans un film alimentaire pendant 30mn.

Une fois la pâte reposée, faire un boudin et la diviser en plusieurs petites boules.
Rouler chaque boule et l'aplatir avec la paume de la main à la fin.

Badigeonner la planche et le rouleau avec un peu d'huile pour éviter d'utiliser de la farine.
Aplatir chaque petite boule.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, faire frire les galettes.
La technique pour les faire gonfler : mettre la pâte dans l'huile et appuyer au milieu.

Les Pouri accompagnent très bien les Chole, Matar paneer, Khir, Halwa et tous les plats de fêtes. Bon appétit !